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蔥爆雞丁

蔥爆雞丁

描述

大火快炒出的嫩雞丁,有著蔥香、青椒、和甜椒的香氣;柔軟入味的雞丁,無論是配飯或帶便當都很適合,是道老少咸宜的家常料理。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞丁醃料

步驟

  • 雞胸洗淨擦乾;青蔥洗淨;青椒、甜椒去籽洗淨;

    雞胸洗淨擦乾;青洗淨;青椒甜椒去籽洗淨;

  • 雞胸片成厚薄一致,並用刀背略剁,這樣可以讓醃料更容易能入味,烹煮的時間也會ㄧ致;

    雞胸片成厚薄一致,並用刀背略剁,這樣可以讓醃料更容易能入味,烹煮的時間也會ㄧ致;

  • 將雞胸肉切成等尺寸的塊丁,並用醃料抓勻;

    將雞胸肉切成等尺寸的塊丁,並用醃料抓勻;

  • 接著放入太白粉或玉米粉抓勻,這樣可以讓雞丁柔軟又好吃。

    接著放入太白粉或玉米粉抓勻,這樣可以讓雞丁柔軟又好吃。

  • 洋蔥、青椒、甜椒切成與雞丁大小ㄧ致的塊狀;蒜拍扁去皮切末;蔥切段並將蔥白與蔥綠分開。

    洋蔥青椒甜椒切成與雞丁大小ㄧ致的塊狀;拍扁去皮切末;切段並將白與綠分開。

  • 炒鍋燒熱下約3湯匙的油,將雞丁入鍋煎炒;

    炒鍋燒熱下約3湯匙的油,將雞丁入鍋煎炒;

  • 帶兩面都上色後,先將雞丁起鍋,油留鍋裡;

    帶兩面都上色後,先將雞丁起鍋,油留鍋裡;

  • 原鍋餘油炒香洋蔥與蔥白;

    原鍋餘油炒香洋蔥白;

  • 下蒜末拌炒出香味;

    末拌炒出香味;

  • 下青椒、甜椒和少許鹽拌炒;

    青椒甜椒和少許鹽拌炒;

  • 雞丁回鍋,大火快炒;

    雞丁回鍋,大火快炒;

  • 倒入少許醬油炒出醬香;試吃用鹽做調整;

    倒入少許醬油炒出醬香;試吃用鹽做調整;

  • 放入蔥綠,並用少許米酒延鍋邊倒入;

    放入綠,並用少許米酒延鍋邊倒入;

  • 起鍋前再來點鍋邊醋,讓味道更溶合;拌炒均勻後便可起鍋。

    起鍋前再來點鍋邊醋,讓味道更溶合;拌炒均勻後便可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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