日式叉燒肉 這是一位姐姐教我的一道菜⋯⋯我也參考這裡網站上的食譜,我做了很多次⋯⋯加了辣椒、味醂,部分改用椰糖,把清酒改成米酒⋯⋯風味更好

日式叉燒肉


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這是一位姐姐教我的一道菜⋯⋯我也參考這裡網站上的食譜,我做了很多次⋯⋯加了辣椒、味醂,部分改用椰糖,把清酒改成米酒⋯⋯風味更好

份量
4 人份
食材
  • 1
    五花肉,我買這一塊大概560g左右,而且我們這邊的超市已經將肉都綁好捲好了!所以我就不用做綁捲肉的程序 薑切4-5片,蔥切段(青白分開),辣椒去頭去尾,斜切段 把日式鰹魚醬油,老抽,味酬,米酒混合在一起
  • 2
    熱油鍋,先炒老薑片及蔥白,炒出香氣再放辣椒段進去炒一下
  • 3
    利用冷開水沖洗一下肉捲,拿餐巾紙把肉捲上的水擦吸乾淨,以免下鍋之後大噴油 開始把肉的表面煎熟
  • 4
    利用夾子,翻動肉,把肉的表面全部煎熟,小心噴油
  • 5
    倒入已經準備好的醬油調味料,滾一下,翻動肉捲,讓肉卷平均沾上醬油
  • 6
    先加入500cc的水及糖,煮滾
  • 7
    把浮沫撈乾淨再加入白煮蛋比較好操作
  • 8
    試一下味道,酌量再加入水,煮大滾之後,轉中火滾10分鐘,轉中小火繼續煮
  • 9
    中小火煮40-50分鐘,記得煮的過程中要幫肉翻面⋯⋯
  • 10
    切盤上桌⋯⋯肉可以切薄片一點
2019/03/12 發表 1,900 瀏覽
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