日式叉燒肉


Jasmine的家家酒小廚房
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限12字

這是一位姐姐教我的一道菜⋯⋯我也參考這裡網站上的食譜,我做了很多次⋯⋯加了辣椒、味醂,部分改用椰糖,把清酒改成米酒⋯⋯風味更好

份量
4 人份

食材

  • 五花肉,我買這一塊大概560g左右,而且我們這邊的超市已經將肉都綁好捲好了!所以我就不用做綁捲肉的程序

薑切4-5片,蔥切段(青白分開),辣椒去頭去尾,斜切段

把日式鰹魚醬油,老抽,味酬,米酒混合在一起

    五花肉,我買這一塊大概560g左右,而且我們這邊的超市已經將肉都綁好捲好了!所以我就不用做綁捲肉的程序 薑切4-5片,蔥切段(青白分開),辣椒去頭去尾,斜切段 把日式鰹魚醬油,老抽,味酬,米酒混合在一起

  • 熱油鍋,先炒老薑片及蔥白,炒出香氣再放辣椒段進去炒一下

    熱油鍋,先炒老薑片及蔥白,炒出香氣再放辣椒段進去炒一下

  • 利用冷開水沖洗一下肉捲,拿餐巾紙把肉捲上的水擦吸乾淨,以免下鍋之後大噴油
開始把肉的表面煎熟

    利用冷開水沖洗一下肉捲,拿餐巾紙把肉捲上的水擦吸乾淨,以免下鍋之後大噴油 開始把肉的表面煎熟

  • 利用夾子,翻動肉,把肉的表面全部煎熟,小心噴油

    利用夾子,翻動肉,把肉的表面全部煎熟,小心噴油

  • 倒入已經準備好的醬油調味料,滾一下,翻動肉捲,讓肉卷平均沾上醬油

    倒入已經準備好的醬油調味料,滾一下,翻動肉捲,讓肉卷平均沾上醬油

  • 先加入500cc的水及糖,煮滾

    先加入500cc的水及糖,煮滾

  • 把浮沫撈乾淨再加入白煮蛋比較好操作

    把浮沫撈乾淨再加入白煮蛋比較好操作

  • 試一下味道,酌量再加入水,煮大滾之後,轉中火滾10分鐘,轉中小火繼續煮

    試一下味道,酌量再加入水,煮大滾之後,轉中火滾10分鐘,轉中小火繼續煮

  • 中小火煮40-50分鐘,記得煮的過程中要幫肉翻面⋯⋯

    中小火煮40-50分鐘,記得煮的過程中要幫肉翻面⋯⋯

  • 切盤上桌⋯⋯肉可以切薄片一點

    切盤上桌⋯⋯肉可以切薄片一點

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