菲律賓排骨酸湯


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這是一道菲律賓的湯品,用排骨或五花肉當湯頭,加上羅望子(酸子)調味粉和青辣椒及蔬菜一起熬煮,湯頭鹹香帶酸味,一般會用來配白飯食用;不過當湯品也是很棒喔~夏天喝很開胃。
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 排骨肉洗凈擦乾,切小塊備用;

    排骨肉洗凈擦乾,切小塊備用;

  • 排骨入冷水加熱煮出雜質後,再用流動水清洗乾淨備用;

    排骨入冷水加熱煮出雜質後,再用流動水清洗乾淨備用;

  • 煮排骨時,將洋蔥切塊,蕃茄去梗切塊;白蘿蔔去皮切片;

    煮排骨時,將洋蔥切塊,蕃茄去梗切塊;白蘿蔔去皮切片;

  • 24公分的湯鍋加熱,放入優質好油;

    24公分的湯鍋加熱,放入優質好油;

  • 炒香洋蔥後,再放入蕃茄略炒;

    炒香洋蔥後,再放入蕃茄略炒;

  • 接著放入白蘿蔔片和洗凈的排骨;

    接著放入白蘿蔔片和洗凈的排骨;

  • 加入七分滿的水,

    加入七分滿的水,

  • 大火煮滾後,轉小火滾40分鐘;

    大火煮滾後,轉小火滾40分鐘;

  • 排骨煮軟後,倒入酸子調味粉混勻;

    排骨煮軟後,倒入酸子調味粉混勻;

  • 煮排骨湯時,順便把空心菜挑洗好;並將深綠四季豆去頭洗凈(如用菜豆的話請洗凈切段);以青龍代替青辣椒的話需增量到6根;

    煮排骨湯時,順便把空心菜挑洗好;並將深綠四季豆去頭洗凈(如用菜豆的話請洗凈切段);以青龍代替青辣椒的話需增量到6根;

  • 接著放入青辣椒(或青龍)一起煮滾,讓青辣椒香味釋出;

    接著放入青辣椒(或青龍)一起煮滾,讓青辣椒香味釋出;

  • 接著放入深綠四季豆或菜豆煮熟;試味道用鹽調整;

    接著放入深綠四季豆或菜豆煮熟;試味道用鹽調整;

  • 最後放入空心菜煮熟即可。

    最後放入空心菜煮熟即可。

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