菲律賓排骨酸湯
這是一道菲律賓的湯品，用排骨或五花肉當湯頭，加上羅望子（酸子）調味粉和青辣椒及蔬菜一起熬煮，湯頭鹹香帶酸味，一般會用來配白飯食用；不過當湯品也是很棒喔～夏天喝很開胃。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
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排骨肉洗凈擦乾，切小塊備用；
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排骨入冷水加熱煮出雜質後，再用流動水清洗乾淨備用；
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煮排骨時，將洋蔥切塊，蕃茄去梗切塊；白蘿蔔去皮切片；
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24公分的湯鍋加熱，放入優質好油；
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炒香洋蔥後，再放入蕃茄略炒；
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接著放入白蘿蔔片和洗凈的排骨；
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加入七分滿的水，
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大火煮滾後，轉小火滾40分鐘；
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排骨煮軟後，倒入酸子調味粉混勻；
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煮排骨湯時，順便把空心菜挑洗好；並將深綠四季豆去頭洗凈（如用菜豆的話請洗凈切段）；以青龍代替青辣椒的話需增量到6根；
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接著放入青辣椒（或青龍）一起煮滾，讓青辣椒香味釋出；
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接著放入深綠四季豆或菜豆煮熟；試味道用鹽調整；
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最後放入空心菜煮熟即可。
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賴建良