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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,135 粉絲

酸蘿蔔湯麵

酸蘿蔔湯麵

描述

春天泡下的泡菜成熟了,今天就分享一道清淡養胃的湯麵。

🍜相關食譜:「榨菜肉絲湯麵」、「酸菜肉絲麵」、「酸菜清湯麵(純素)」、「酸辣刀削麵」、「西紅柿臊子麵」、「農家臊子麵(簡易版)」、「四川泡菜(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「自製酸豇豆(純素)」

6 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

[調味]
[醃料]
看全部食材 

步驟

  • 從泡菜罈子裡取出泡薑、泡蘿蔔

    從泡菜罈子裡取出泡、泡蘿蔔

  • 泡薑切片,蔥白、蒜子切末

    切片,白、子切末

  • 泡蘿蔔切絲

    泡蘿蔔切絲

  • 豬肉切絲,醃製後抓上太白粉,再用油抓鬆

    豬肉切絲,醃製後抓上太白粉,再用油抓鬆

  • 熱鍋冷油下肉絲滑散

    熱鍋冷油下肉絲滑散

  • 重起一鍋,植物油+豬油燒熱,下酸蘿蔔

    重起一鍋,植物油+豬油燒熱,下酸蘿蔔

  • 炒香後下蔥薑蒜

    炒香後下

  • 炒香後加高湯燒開,撇去浮沫

    炒香後加高湯燒開,撇去浮沫

  • 熬5~10分鐘後調味,撒上胡椒、香油

    熬5~10分鐘後調味,撒上胡椒、香油

  • 麵條、青菜燙熟

    麵條、青菜燙熟

  • 淋入湯底,撒上蔥花、香菜

    淋入湯底,撒上花、香菜

小撇步

1.動物油脂能提出泡菜的香氣,也能裹住其澀味。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,135 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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