檸檬塔
描述
微酸的檸檬塔，怎麼吃都不會膩
步驟
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塔皮準備的食材
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將中筋麵粉、鹽、糖粉一起過篩混合
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加入小塊的奶油混合均勻
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加入蛋液，將粉類揉成團
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完成的麵團
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將麵團桿平，放入模型內塑型。烤箱先180°預熱，預熱完後將塔皮放入烤箱，上下火180°，烤15~20分鐘
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內餡準備的食材
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將所有內餡的食材混合在一起，慢慢的隔水加熱，內餡會從水水的變成稠稠的，變稠後就可關火，最後將內餡過篩2~3次
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小撇步
🔎 隔水加熱內餡時，要不停的攪拌且溫度不要過高，免得蛋很快就熟掉
🔎 此食譜的內餡本身不是固體的，冷藏後會稍微有點流動，外面咖啡廳的檸檬塔也有分種類，因此想要比較固體的內餡，可以加一點吉利丁
