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檸檬塔

檸檬塔

E 起吃吧！

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微酸的檸檬塔，怎麼吃都不會膩

食材

塔皮

鹽

2.5 g

中筋麵粉

260 g

糖粉

45 g

奶油

90 g

蛋

1 顆

內餡

糖

65 g

檸檬汁

80 g

蛋

3 顆

奶油

80 g

水

40 g

1
塔皮準備的食材
2
將中筋麵粉、鹽、糖粉一起過篩混合
3
加入小塊的奶油混合均勻
4
加入蛋液，將粉類揉成團
5
完成的麵團
6
將麵團桿平，放入模型內塑型。烤箱先180°預熱，預熱完後將塔皮放入烤箱，上下火180°，烤15~20分鐘
7
內餡準備的食材
8
將所有內餡的食材混合在一起，慢慢的隔水加熱，內餡會從水水的變成稠稠的，變稠後就可關火，最後將內餡過篩2~3次
9
將內餡倒入塔皮，可以在檸檬塔上裝飾任何你想裝飾的東西，接著放入冰箱冷藏，檸檬塔就完成了

小撇步

🔎 隔水加熱內餡時，要不停的攪拌且溫度不要過高，免得蛋很快就熟掉
🔎 此食譜的內餡本身不是固體的，冷藏後會稍微有點流動，外面咖啡廳的檸檬塔也有分種類，因此想要比較固體的內餡，可以加一點吉利丁

2019/03/11 發表 1.2 萬瀏覽

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討論

共 3 則

尤婷緁
請問奶油是有鹽還是無鹽的呢？謝謝
10 months ago
游雅甄
請問如果要讓內餡凝固吉利丁片或吉利丁粉需要幾克呢？謝謝……
a year ago
林郁婷
怎麼內陷不會成形啊？
a year ago
作者E 起吃吧！
會不會是內餡在加熱時不夠稠呢？
a year ago