檸檬塔 微酸的檸檬塔,怎麼吃都不會膩
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微酸的檸檬塔,怎麼吃都不會膩

食材
塔皮
2.5 g
中筋麵粉
260 g
糖粉
45 g
奶油
90 g
1 顆
內餡
65 g
檸檬汁
80 g
3 顆
奶油
80 g
40 g
  • 1
    塔皮準備的食材
  • 2
    將中筋麵粉、鹽、糖粉一起過篩混合
  • 3
    加入小塊的奶油混合均勻
  • 4
    加入蛋液,將粉類揉成團
  • 5
    完成的麵團
  • 6
    將麵團桿平,放入模型內塑型。烤箱先180°預熱,預熱完後將塔皮放入烤箱,上下火180°,烤15~20分鐘
  • 7
    內餡準備的食材
  • 8
    將所有內餡的食材混合在一起,慢慢的隔水加熱,內餡會從水水的變成稠稠的,變稠後就可關火,最後將內餡過篩2~3次
  • 9
    將內餡倒入塔皮,可以在檸檬塔上裝飾任何你想裝飾的東西,接著放入冰箱冷藏,檸檬塔就完成了
小撇步

🔎 隔水加熱內餡時,要不停的攪拌且溫度不要過高,免得蛋很快就熟掉

2019/03/11 發表 1,928 瀏覽
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討論共 1 則

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怎麼內陷不會成形啊?

2 days ago
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作者回應

會不會是內餡在加熱時不夠稠呢?

17 hours ago