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好奇煮婦
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牛蒡天婦羅

牛蒡天婦羅

描述

天婦羅控的我怎能不自己試試如何做天婦羅呢?昨天在市場看到一攤拍賣式魚販,好奇的靠近看看大家為什麼老是圍觀著他。老闆現宰了一條魚喊500、490、450、400、350、300,然後就有人舉手,第二次我也跟著人家舉手搶標了,因為我正想買魚回家做魚漿。

67 說讚 2 留言

份量

10 人份

食材

調味料

步驟

  • 材料

    材料

  • 魚去魚骨和魚刺,魚肉放入冷凍庫冰凍2小時

    魚去魚骨和魚刺,魚肉放入冷凍庫冰凍2小時

  • 半結凍狀態的肉放入食物調理機加鹽和冰水分次打成泥狀

    半結凍狀態的肉放入食物調理機加鹽和冰水分次打成泥狀

  • 分魚肉分兩次攪打,避免一次量太多攪打不均勻

    分魚肉分兩次攪打,避免一次量太多攪打不均勻

  • 移至攪拌機加入所有調味料攪出粘性,最後加入太白粉拌勻,加太白粉會有Q彈口感

    移至攪拌機加入所有調味料攪出粘性,最後加入太白粉拌勻,加太白粉會有Q彈口感

  • 牛蒡切絲浸冷水

    牛蒡切絲浸冷水

  • 牛蒡絲加入魚漿中,魚漿沾附力十分好,放多少牛蒡都吃得進去

    牛蒡絲加入魚漿中,魚漿沾附力十分好,放多少牛蒡都吃得進去

  • 雙手沾水,將魚漿放在手掌上壓成圓扁形,緩緩下入油鍋中。一開始會沈在鍋底,等約10秒定形後再用鏟子稍微推一下,避免粘在鍋底,炸至金黃即可起鍋。

    雙手沾水,將魚漿放在手掌上壓成圓扁形,緩緩下入油鍋中。一開始會沈在鍋底,等約10秒定形後再用鏟子稍微推一下,避免粘在鍋底,炸至金黃即可起鍋。

  • 利用魚漿的粘著力,牛蒡絲可以多放一點。

    利用魚漿的粘著力,牛蒡絲可以多放一點。

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好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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留言

共 2 則
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  • 請問果汁機能攪打魚肉嗎

    我沒有試過用果汁機打魚漿,果汁機和食物調理機的內部構造不一樣,水份含量太少時果汁機可能會打不動,馬達會燒掉

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問哪些魚比較建議

    刺不要太多、顏色不要太深的且油脂不要太多的魚都可以,鯛魚、旗魚、草魚等都可以,COSTCO有賣去骨魚肉,可以省不少去魚骨的時間。

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