牛蒡天婦羅 天婦羅控的我怎能不自己試試如何做天婦羅呢?昨天在市場看到一攤拍賣式魚販,好奇的靠近看看大家為什麼老是圍觀著他。老闆現宰了一條魚喊500、490、450、4...

牛蒡天婦羅


好奇煮婦
172 食譜 291 粉絲
收藏 57 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

天婦羅控的我怎能不自己試試如何做天婦羅呢?昨天在市場看到一攤拍賣式魚販,好奇的靠近看看大家為什麼老是圍觀著他。老闆現宰了一條魚喊500、490、450、400、350、300,然後就有人舉手,第二次我也跟著人家舉手搶標了,因為我正想買魚回家做魚漿。

份量
10 人份
食材
723g
420g
100g
150g
90g
1200CC
調味料
1茶匙
1大匙
2大匙
1/4匙
1/4匙
60ml
25g
3瓣
  • 1
    材料
  • 2
    魚去魚骨和魚刺,魚肉放入冷凍庫冰凍2小時
  • 3
    半結凍狀態的肉放入食物調理機加鹽和冰水分次打成泥狀
  • 4
    分魚肉分兩次攪打,避免一次量太多攪打不均勻
  • 5
    移至攪拌機加入所有調味料攪出粘性,最後加入太白粉拌勻,加太白粉會有Q彈口感
  • 6
    牛蒡切絲浸冷水
  • 7
    牛蒡絲加入魚漿中,魚漿沾附力十分好,放多少牛蒡都吃得進去
  • 8
    雙手沾水,將魚漿放在手掌上壓成圓扁形,緩緩下入油鍋中。一開始會沈在鍋底,等約10秒定形後再用鏟子稍微推一下,避免粘在鍋底,炸至金黃即可起鍋。
  • 9
    利用魚漿的粘著力,牛蒡絲可以多放一點。
2019/03/11 發表 1,578 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
好奇煮婦
172 食譜 291 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問果汁機能攪打魚肉嗎

5 months ago
user_avatar
作者回應

我沒有試過用果汁機打魚漿,果汁機和食物調理機的內部構造不一樣,水份含量太少時果汁機可能會打不動,馬達會燒掉

5 months ago
user_avatar

請問哪些魚比較建議

8 months ago
user_avatar
作者回應

刺不要太多、顏色不要太深的且油脂不要太多的魚都可以,鯛魚、旗魚、草魚等都可以,COSTCO有賣去骨魚肉,可以省不少去魚骨的時間。

8 months ago

大家都在查

芒果牛肉麵普格義大利麵醬泡麵壽司芭樂史雲生雞湯素食舒肥機減肥餐便當拉麵火龍果鳳梨酥WMF快力鍋滷味臭豆腐芋頭獅王洗碗精奇亞籽涼拌小黃瓜紅豆披薩飛利浦IH電子鍋燒肉迷迭香Bosch廚師機百香果鮑魚馬卡龍水果洛神花棉花糖鑄鐵鍋南瓜濃湯鳳梨枸杞水波爐3M真空保鮮盒蜂蜜壽喜燒奇異果土豆微波爐檸檬蛋捲秋葵早午餐冰淇淋虎牌電子鍋