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蒙古与咸蛋奶油酥脆鸡丁

蒙古与咸蛋奶油酥脆鸡丁

描述

蒙古酱并非来自蒙古。普遍于新加坡和马来西亚。味道有点甜又辣. 这食谱介绍三种酱(蒙古酱, 咸蛋酱和奶油酱), 容易下饭.

8 說讚

份量

4 人份

食材

腌制材料
炸料
奶油酱料
蒙古酱, 添加奶油酱
咸蛋酱, 添加奶油酱
看全部食材 

步驟

  • 腌制: 将鸡腿肉去骨, 切小片状. 加入腌料腌制至少30分钟.

  • 炸:
加适量清水跟面粉搅拌至稠.
加腌好的鸡肉搅拌均匀.
将雞肉稍微薄薄沾黏地瓜粉.
小中火油炸雞丁至黄金, 然后撈起瀝乾油份.
油鍋轉大火第二次速炸雞丁5-10秒至酥脆撈起備用.

    炸: 加适量清水跟面粉搅拌至稠. 加腌好的鸡肉搅拌均匀. 将雞肉稍微薄薄沾黏地瓜粉. 小中火油炸雞丁至黄金, 然后撈起瀝乾油份. 油鍋轉大火第二次速炸雞丁5-10秒至酥脆撈起備用.

  • 酱:
中火烧溶牛油, 爆香蒜米, 咖喱叶, 小辣椒.
倒入剩下的酱料, 转小火, 煮至浓稠. 
酱好时,关火。最后倒入雞丁搅拌均勻就可以撈起準備開飯了.

    酱: 中火烧溶牛油, 爆香米, 咖喱叶, 小辣椒. 倒入剩下的酱料, 转小火, 煮至浓稠. 酱好时,关火。最后倒入雞丁搅拌均勻就可以撈起準備開飯了.

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