美式藍莓鬆餅

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美式藍莓鬆餅 (American Blueberry Pancakes)是一道適合當早餐或下午茶的餐點,小提醒:鬆餅半熟時再放藍莓,就能避免汁液流到鍋子上燒焦。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油 30公克
2顆
自發麵粉 200公克
泡打粉 1小匙
砂糖 40公克
牛奶 250毫升
香草精 1小匙
藍莓 150公克
楓糖漿 依個人口味
  • 1在小鍋中融化奶油,冷卻備用。
  • 2在小碗中用叉子稍微把蛋打散。
  • 3把麵粉、泡打粉篩入大碗。篩網要舉高一些,讓空氣混入麵粉。
  • 4把糖和麵粉一起拌勻,鬆餅甜度才會一致。
  • 5在容器中,把牛奶、蛋和香草精一起攪拌均勻。
  • 6用湯匙在乾性材料中央挖一個洞。
  • 7倒一點步驟5拌好的牛奶蛋
  • 8一次倒一些,每次都要攪拌到材料完全融合,才繼續加牛奶蛋液。
  • 9最後加入融化的奶油,繼續攪拌,直到麵糊滑順且沒有顆粒為止。
  • 10在大型不沾煎鍋中,用中火融化一小塊奶油。
  • 11舀1大匙麵糊到鍋中,做成圓形的鬆餅。
  • 12繼續一匙一匙加入麵糊,鬆餅之間要預留空間,讓鬆餅膨脹。
  • 13當鬆餅開始變熟時,在還沒煎的那一面放幾顆藍莓。
  • 14當麵糊開始出現小泡泡並破掉、留下小洞時,就可以翻面了。
  • 15小心地用鏟刀把鬆餅翻面。
  • 16繼續煎1-2分鐘,直到兩面都煎成金褐色且熟透為止。
  • 17鬆餅起鍋,放在廚房紙巾上稍微吸一下油。
  • 18把鬆餅放在盤子上,放進溫熱的烤箱中。
  • 19用廚房紙巾把煎鍋擦乾淨,再放上另一小塊奶油。
  • 20繼續煎鬆餅。每批鬆餅煎好之後記得都要擦鍋子。鍋子也不能燒得太熱。
  • 21從烤箱中拿出鬆餅。堆疊好,趁熱上桌,可搭配奶油和楓糖漿。
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小撇步

鬆餅半熟時再放藍莓,就能避免汁液流到鍋子上燒焦。

2017/07/26 發表 972 瀏覽

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