美式藍莓鬆餅
描述
美式藍莓鬆餅 (American Blueberry Pancakes)是一道適合當早餐或下午茶的餐點，小提醒：鬆餅半熟時再放藍莓，就能避免汁液流到鍋子上燒焦。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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在小鍋中融化奶油，冷卻備用。
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在小碗中用叉子稍微把蛋打散。
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把麵粉、泡打粉篩入大碗。篩網要舉高一些，讓空氣混入麵粉。
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把糖和麵粉一起拌勻，鬆餅甜度才會一致。
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在容器中，把牛奶、蛋和香草精一起攪拌均勻。
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用湯匙在乾性材料中央挖一個洞。
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倒一點步驟5拌好的牛奶蛋
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一次倒一些，每次都要攪拌到材料完全融合，才繼續加牛奶蛋液。
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最後加入融化的奶油，繼續攪拌，直到麵糊滑順且沒有顆粒為止。
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在大型不沾煎鍋中，用中火融化一小塊奶油。
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舀1大匙麵糊到鍋中，做成圓形的鬆餅。
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繼續一匙一匙加入麵糊，鬆餅之間要預留空間，讓鬆餅膨脹。
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當鬆餅開始變熟時，在還沒煎的那一面放幾顆藍莓。
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當麵糊開始出現小泡泡並破掉、留下小洞時，就可以翻面了。
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小心地用鏟刀把鬆餅翻面。
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繼續煎1-2分鐘，直到兩面都煎成金褐色且熟透為止。
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鬆餅起鍋，放在廚房紙巾上稍微吸一下油。
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把鬆餅放在盤子上，放進溫熱的烤箱中。
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用廚房紙巾把煎鍋擦乾淨，再放上另一小塊奶油。
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繼續煎鬆餅。每批鬆餅煎好之後記得都要擦鍋子。鍋子也不能燒得太熱。
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從烤箱中拿出鬆餅。堆疊好，趁熱上桌，可搭配奶油和楓糖漿。
小撇步
鬆餅半熟時再放藍莓，就能避免汁液流到鍋子上燒焦。
