咖啡古早味蛋糕 每次經過現烤古早味的店,總是香味陣陣,好想停下來買一塊。 那天吃到同事買的一塊咖啡核桃口味, 意猶未盡,很想自己做看看, 這個算是我試做的,因為沒去買核桃...

咖啡古早味蛋糕


小雞媽咪
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每次經過現烤古早味的店,總是香味陣陣,好想停下來買一塊。
那天吃到同事買的一塊咖啡核桃口味,
意猶未盡,很想自己做看看,
這個算是我試做的,因為沒去買核桃
可是因為太成功了,
這作法真的很值得和大家分享啊,
好操作又容易成功,
下次做再加上核桃,應該再加分更多。
簡單又好吃,快來做做看吧~

ps.我用的是UCC的即溶咖啡粉
這個配方是6吋的量

份量
3 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
30g
100g
4顆
120g
  • 1
    咖啡粉加熱水30cc拌勻,其它材料照份量備妥 模具墊烘焙紙刷一層油 烤箱175℃ 預熱
  • 2
    雞蛋放入鋼盆下面再墊一盆熱水來打,熱水不用滾我是煮到有小泡泡大概70-80度吧~直接放熱水盆上操作,不用再加熱。 然後高速打發,糖分個2.3次加入。
  • 3
    打到紋路清晰不易消失,蛋糊慢慢流下來的狀態。 就算打發好了,大概是6-8分鐘。
  • 4
    然後倒入咖啡,輕輕拌勻。
  • 5
    再分2.3次篩入麵粉,一樣輕輕拌勻到沒有粉狀,然後加入奶油,過程都要輕拌,直到混合麵糊呈光滑狀。 拌勻就可以入模放到烤箱, 175℃烤30-40分鐘,判斷好了沒就是取一隻筷子或竹籤從旁邊叉進去,沒有沾麵糊就是好了。
  • 6
    我的好像比較發,有一點點烈開, 也是很自然美。 這個作法蛋糕出爐比較不會回縮, 表面不發皺,真的很好操作。
  • 7
    脫模後放涼再切,好香啊~
小撇步

打發後加材料要輕柔拌勻
太大力會容易消泡蛋糕就會太硬
雞蛋要新鮮,才好打發,
我是用室溫的
如果要加核桃或其它堅果,開始烤10分鐘後撒上即可。

2019/03/09 發表 1,925 瀏覽
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討論共 1 則

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自发粉能吗?

2 months ago
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作者回應

這配方是靠雞蛋打發的,沒有發粉的成份,用自發粉會怎麼樣我也不知道耶,沒試過,照理說應該是更加澎鬆吧。

2 months ago

大家都在查

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