咖啡古早味蛋糕
描述
每次經過現烤古早味的店，總是香味陣陣，好想停下來買一塊。
那天吃到同事買的一塊咖啡核桃口味，
意猶未盡，很想自己做看看，
這個算是我試做的，因為沒去買核桃
可是因為太成功了，
這作法真的很值得和大家分享啊，
好操作又容易成功，
下次做再加上核桃，應該再加分更多。
簡單又好吃，快來做做看吧～
ps.我用的是UCC的即溶咖啡粉
這個配方是6吋的量
步驟
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咖啡粉加熱水30cc拌勻，其它材料照份量備妥 模具墊烘焙紙刷一層油 烤箱175℃ 預熱
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雞蛋放入鋼盆下面再墊一盆熱水來打，熱水不用滾我是煮到有小泡泡大概70-80度吧～直接放熱水盆上操作，不用再加熱。 然後高速打發，糖分個2.3次加入。
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打到紋路清晰不易消失，蛋糊慢慢流下來的狀態。 就算打發好了，大概是6-8分鐘。
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然後倒入咖啡，輕輕拌勻。
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再分2.3次篩入麵粉，一樣輕輕拌勻到沒有粉狀，然後加入奶油，過程都要輕拌，直到混合麵糊呈光滑狀。 拌勻就可以入模放到烤箱， 175℃烤30-40分鐘，判斷好了沒就是取一隻筷子或竹籤從旁邊叉進去，沒有沾麵糊就是好了。
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我的好像比較發，有一點點烈開， 也是很自然美。 這個作法蛋糕出爐比較不會回縮， 表面不發皺，真的很好操作。
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脫模後放涼再切，好香啊～
小撇步
打發後加材料要輕柔拌勻
太大力會容易消泡蛋糕就會太硬
雞蛋要新鮮，才好打發，
我是用室溫的
如果要加核桃或其它堅果，開始烤10分鐘後撒上即可。
