咖啡古早味蛋糕

小雞媽咪
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描述

每次經過現烤古早味的店,總是香味陣陣,好想停下來買一塊。
那天吃到同事買的一塊咖啡核桃口味,
意猶未盡,很想自己做看看,
這個算是我試做的,因為沒去買核桃
可是因為太成功了,
這作法真的很值得和大家分享啊,
好操作又容易成功,
下次做再加上核桃,應該再加分更多。
簡單又好吃,快來做做看吧~

ps.我用的是UCC的即溶咖啡粉
這個配方是6吋的量

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

30g
100g
4顆
120g

步驟

  • 咖啡粉加熱水30cc拌勻,其它材料照份量備妥
模具墊烘焙紙刷一層油
烤箱175℃ 預熱

    咖啡粉加熱水30cc拌勻,其它材料照份量備妥 模具墊烘焙紙刷一層油 烤箱175℃ 預熱

  • 雞蛋放入鋼盆下面再墊一盆熱水來打,熱水不用滾我是煮到有小泡泡大概70-80度吧~直接放熱水盆上操作,不用再加熱。
然後高速打發,糖分個2.3次加入。

    雞蛋放入鋼盆下面再墊一盆熱水來打,熱水不用滾我是煮到有小泡泡大概70-80度吧~直接放熱水盆上操作,不用再加熱。 然後高速打發,糖分個2.3次加入。

  • 打到紋路清晰不易消失,蛋糊慢慢流下來的狀態。
就算打發好了,大概是6-8分鐘。

    打到紋路清晰不易消失,蛋糊慢慢流下來的狀態。 就算打發好了,大概是6-8分鐘。

  • 然後倒入咖啡,輕輕拌勻。

    然後倒入咖啡,輕輕拌勻。

  • 再分2.3次篩入麵粉,一樣輕輕拌勻到沒有粉狀,然後加入奶油,過程都要輕拌,直到混合麵糊呈光滑狀。
拌勻就可以入模放到烤箱,
175℃烤30-40分鐘,判斷好了沒就是取一隻筷子或竹籤從旁邊叉進去,沒有沾麵糊就是好了。

    再分2.3次篩入麵粉,一樣輕輕拌勻到沒有粉狀,然後加入奶油,過程都要輕拌,直到混合麵糊呈光滑狀。 拌勻就可以入模放到烤箱, 175℃烤30-40分鐘,判斷好了沒就是取一隻筷子或竹籤從旁邊叉進去,沒有沾麵糊就是好了。

  • 我的好像比較發,有一點點烈開,
也是很自然美。
這個作法蛋糕出爐比較不會回縮,
表面不發皺,真的很好操作。

    我的好像比較發,有一點點烈開, 也是很自然美。 這個作法蛋糕出爐比較不會回縮, 表面不發皺,真的很好操作。

  • 脫模後放涼再切,好香啊~

    脫模後放涼再切,好香啊~

小撇步

打發後加材料要輕柔拌勻
太大力會容易消泡蛋糕就會太硬
雞蛋要新鮮,才好打發,
我是用室溫的
如果要加核桃或其它堅果,開始烤10分鐘後撒上即可。

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留言

共 2 則
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  • 請問步驟5加入奶油時,奶油的狀態是?謝謝您

    是融化成液狀的喔,這樣比較能融入麵糊。我都是用隔水加熱或微波一下融化。

  • 自发粉能吗?

    這配方是靠雞蛋打發的,沒有發粉的成份,用自發粉會怎麼樣我也不知道耶,沒試過,照理說應該是更加澎鬆吧。

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