蝶豆花粒粒起士軟包

白日夢鈴
57 食譜 105 粉絲

描述

藍白相間的麵包是想做出藍天白雲的效果,顏色很滿意!碟豆花沒有味道,所以主要是來自起士的鹹味,已經很好吃!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

時間

120 分鐘

食材

A.白色麵團:
70ml
10g
1g
1g
B.藍色麵團
200ml
10g
1g
1g
C.內餡材料

步驟

  • 把碟豆花用浸泡在200ml熱水內,攤涼後倒出70ml的藍色水備用,其餘的蝶豆花及水都不需要用,所以可以因應顏色深淺的喜好而自行調節蝶豆花及水的比例,最後要70ml的藍色水在麵包用就可以

    把碟豆花用浸泡在200ml熱水內,攤涼後倒出70ml的藍色水備用,其餘的蝶豆花及水都不需要用,所以可以因應顏色深淺的喜好而自行調節蝶豆花及水的比例,最後要70ml的藍色水在麵包用就可以

  • 準備好所有材料

    準備好所有材料

  • 把白色麵團除了油以外的所有材料混合,水要因應麵團的吸水情況慢慢加入,揉至不沾手

    把白色麵團除了油以外的所有材料混合,水要因應麵團的吸水情況慢慢加入,揉至不沾手

  • 加入油脂,揉至光滑及能延伸出薄膜

    加入油脂,揉至光滑及能延伸出薄膜

  • 麵盆掃一層油,放入麵團,包上保鮮膜,進行第一次發酵90分鐘至麵團2倍漲大

    麵盆掃一層油,放入麵團,包上保鮮膜,進行第一次發酵90分鐘至麵團2倍漲大

  • 在等待白色麵團進行第一次發酵時做藍色麵團

    在等待白色麵團進行第一次發酵時做藍色麵團

  • 重覆步驟3-5做藍色麵團

    重覆步驟3-5做藍色麵團

  • 麵團2倍漲大

    麵團2倍漲大

  • 取出麵團,用手指按壓排氣

    取出麵團,用手指按壓排氣

  • 滾圓,靜止發酵15分鐘

    滾圓,靜止發酵15分鐘

  • 視乎要做多少個麵包,分割成需要的份量

    視乎要做多少個麵包,分割成需要的份量

  • 把兩種色的麵團都用麵粉杖桿平

    把兩種色的麵團都用麵粉杖桿平

  • 之後藍色麵團放下,白色面團放上

    之後藍色麵團放下,白色面團放上

  • 平均地鋪上高溶點芝士

    平均地鋪上高溶點芝士

  • 把麵團捲起,收口,最後發酵45分鐘

    把麵團捲起,收口,最後發酵45分鐘

  • 烤箱預熱至170度,麵團篩上高筯麵粉,劃上花紋

    烤箱預熱至170度,麵團篩上高筯麵粉,劃上花紋

  • 烤15分鐘至上色

    烤15分鐘至上色

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白日夢鈴 57 食譜 105 粉絲

料理小番薯, 享受著食材由零至能上碟的過程, 想吃什麼就想試做, 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlingling.blogspot.hk/ 希望能與大家交流!

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留言

共 1 則
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  • kwan
    kwan

    碟豆花可以係邊度買?

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