蝶豆花粒粒起士軟包 藍白相間的麵包是想做出藍天白雲的效果,顏色很滿意!碟豆花沒有味道,所以主要是來自起士的鹹味,已經很好吃! 我的食譜都會上載到以下日誌, http://da...

蝶豆花粒粒起士軟包


白日夢鈴
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藍白相間的麵包是想做出藍天白雲的效果,顏色很滿意!碟豆花沒有味道,所以主要是來自起士的鹹味,已經很好吃!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

時間
120 分鐘
食材
A.白色麵團:
70ml
10g
1g
1g
B.藍色麵團
200ml
10g
1g
1g
C.內餡材料
  • 1
    把碟豆花用浸泡在200ml熱水內,攤涼後倒出70ml的藍色水備用,其餘的蝶豆花及水都不需要用,所以可以因應顏色深淺的喜好而自行調節蝶豆花及水的比例,最後要70ml的藍色水在麵包用就可以
  • 2
    準備好所有材料
  • 3
    把白色麵團除了油以外的所有材料混合,水要因應麵團的吸水情況慢慢加入,揉至不沾手
  • 4
    加入油脂,揉至光滑及能延伸出薄膜
  • 5
    麵盆掃一層油,放入麵團,包上保鮮膜,進行第一次發酵90分鐘至麵團2倍漲大
  • 6
    在等待白色麵團進行第一次發酵時做藍色麵團
  • 7
    重覆步驟3-5做藍色麵團
  • 8
    麵團2倍漲大
  • 9
    取出麵團,用手指按壓排氣
  • 10
    滾圓,靜止發酵15分鐘
  • 11
    視乎要做多少個麵包,分割成需要的份量
  • 12
    把兩種色的麵團都用麵粉杖桿平
  • 13
    之後藍色麵團放下,白色面團放上
  • 14
    平均地鋪上高溶點芝士
  • 15
    把麵團捲起,收口,最後發酵45分鐘
  • 16
    烤箱預熱至170度,麵團篩上高筯麵粉,劃上花紋
  • 17
    烤15分鐘至上色
2019/03/08 發表 570 瀏覽
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