【薩索雞】三杯雞 醬油1 :麻油1 :米酒1 就是台式三杯的比例, 但要如何做出好吃不油膩的三杯呢? 讓我們繼續看下去... . FB粉絲團: https://www.fa...

【薩索雞】三杯雞


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醬油1 :麻油1 :米酒1 就是台式三杯的比例, 但要如何做出好吃不油膩的三杯呢? 讓我們繼續看下去...

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食材
薩索雞- 雞腿2支
700g
老薑
8片
九層塔
適量
小磨坊 - 匈牙利紅椒粉
1/2小匙
胡椒粉
1/2小匙
醬料
麻油
2大匙
醬油
2大匙
米酒
2大匙
蒜頭
6瓣
紅辣椒
2根
  • 1
    蒜頭去除外膜; 辣椒去蒂去籽; 九層塔去除老葉硬梗
  • 2
    雞腿去骨去皮切塊 (方便食用)
  • 3
    取一炒鍋, 雞皮朝上同薑片擺入
  • 4
    小火慢煸至油脂釋出, 煎至兩面金黃
  • 5
    加入雞肉及雞骨, 改轉中大火, 翻炒至由紅轉白, 將食材同油脂盛出 (炒完較不油)
  • 6
    續原鍋, 加入<span class="group-1">醬料</span>煮勻
  • 7
    雞油瀝掉倒回雞肉, 燒煮上色
  • 8
    待雞肉熟透, 試味道? 太淡加鹽調味, 我另加了胡椒粉調整風味, 加了匈牙利紅椒粉增色 (一般都會加醬油 但醬油加太多會過鹹 匈牙利紅椒粉只有辣椒的香氣 但沒有辣度 很推薦喔)
  • 9
    起鍋前關火, 放入九層塔, 利用鍋內餘溫炒軟 (溫度過高九層塔易變黑)
  • 10
    白飯殺手來了~^^
2019/03/07 發表 3,106 瀏覽
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