沙茶羊肉


鄭燦華
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濃的沙茶和嫩嫩的羊肉超級搭配的,只要先備好材料調好醬汁,在家也能炒出快炒店的美味料理

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
200克
2瓣
10克
10克
10克
醃羊肉醬料:
15克
10克
10克
醬汁:
30克
20克
40克
  • 1
    將羊肉片用醃肉醬料:沙茶+日本太白粉+素蠔油+沙拉油拌勻備用
  • 2
    蒜去膜切細條.薑切細條.辣椒切斜片狀,油菜切段(梗和葉子分開)備用.
  • 3
    先將醬汁:沙茶醬+素蠔油 + 米酒 調合拌勻備用
  • 4
    熱鍋後倒入少許沙拉油立刻熄火並放入醃好的羊肉片過油後倒出來用網子瀝乾油份備用
  • 5
    用剛才的鍋子重新開火熱鍋後放入蒜和薑及辣椒爆香
  • 6
    炒出香氣後放入油菜梗拌炒約1分鐘
  • 7
    接著加入醬汁將油菜梗炒軟
  • 8
    最後下羊肉片和油菜葉快速翻炒
  • 9
    快速翻炒後,熄火淋上香油即可盛出擺盤
小撇步

1.喜歡辣的口味紅辣椒可在多放
2.用米酒是要去羊羶味,亦可用米酒20克+20克開水或清高湯替換
3.油菜可用空心菜或菠菜替換

2019/03/07 發表 2,393 瀏覽
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