純手工蔥油餅

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趁著青蔥降價不妨買把來製作蔥油餅,對於不擅於做麵食的我都可以相信你也可以做得到喔^^!!

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉(備用) 1碗
約3/4大匙
胡椒粉 約3/4大匙
豬油 2大匙
蔥花 15根
揉團
中筋麵粉 5碗
約70度水 1碗
冷水 1.5-2碗
豬油 1茶匙
  • 1 備料(將蔥切段或切末備用)
  • 2 將熱水放入五碗中筋麵粉用筷子盡快攪拌後
  • 3 再放入冷水及豬油1茶匙慢慢揉成團
  • 4 揉成三光(手光.盆光.麵團光)後蓋上鍋蓋或是保鮮模蓋住杜絕空氣以免表面乾硬,醒約1小時
  • 5 分成15個(平均每個約100-105g左右
  • 6 取個盤子撒點乾麵粉(為了避免將桿平的麵團沾黏)
  • 7 將一球麵團桿平
  • 8 抹油
  • 9 撒點鹽(記得只要少少的就好)
  • 10 撒點胡椒粉
  • 11 放入約1.5-2大匙的蔥花平鋪
  • 12 開始捲成條狀
  • 13 完成條狀
  • 14 再捲成圓型狀
  • 15 完成15個半成品
  • 16 鍋子預熱放入一大匙油,將半成品的蔥油餅團壓平入鍋中乾煎
  • 17 以中小火煎成兩面金黃即可
  • 18 成品上桌
贊助

小撇步

1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.此麵團分15個平均每個約100-105g左右,連乾粉我共買了2斤麵粉
3.可以沙拉油取代豬油

2013/11/18 發表 1.5 萬 瀏覽

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