【肉桂打噴嚏】純白乳酪蛋糕

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因為用了大量的酸奶與乳酪奶油,
所以香氣濃郁入口卻很細膩,
扎實中帶著溼潤,
入口後自然那酸甜味逐漸擴散,
直到蛋糕消失在嘴裡為止。

成品也許口味不是這麼完整,
總會充滿些小瑕疵,
但是,當香味從烤箱中溢滿了整室,
那幸福感真的是難以言喻!
尤其是開始入秋以來,冷冷的風中,
烤甜點成了件小小溫暖的事。

食材

材料 (15或17cm圓形蛋糕模)
蛋糕基底
消化餅乾 80g
肉桂粉 1/2小匙
無鹽奶油 20g
乳酪蛋糕麵糰
110g(約2顆)
酸奶 120g
低筋麵粉 1大匙
香草精 少許
砂糖 75g
奶油乳酪(室溫回溫) 300g
無鹽奶油(室溫回溫) 30g
表面裝飾
酸奶 80g
砂糖 1小匙
  • 1在烤模的內部周圍抹上奶油(不在材料分量),並在烤模外側包上一層錫箔紙。
  • 2將消化餅乾用塑膠袋敲碎後加入奶油、肉桂粉,然後用桿麵棍來回壓碎。
  • 3在烤模底部鋪上1.2的基底碎餅,用手抹平備用。雖然多少有些不平,但沒關係啦。
  • 4將已回溫奶油、奶油乳酪放置攪拌盆裡加入砂糖,再以攪蛋器來回攪拌至綿密。
  • 5低筋麵粉過篩後加入攪拌盆仔細混合,再把酸奶、蛋汁依序加入攪拌。
  • 6將2的蛋糕糊倒入3的烤模裡。
  • 7將裝好的蛋糕模放置烤盤中,烤盤倒入約2cm的溫水,以烤箱溫度140度、烤50~55分鐘。
  • 8將(表面裝飾)的酸奶和砂糖隔溫水,攪拌至柔滑即可,待蛋糕哄烤完成後均勻淋在蛋糕表面,再放入烤箱烤個5分鐘(烤盤不用放水), 然後取出降溫,再放置冰箱冷藏就完成囉!
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2012/10/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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