【肉桂打噴嚏】純白乳酪蛋糕

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因為用了大量的酸奶與乳酪奶油，
所以香氣濃郁入口卻很細膩，
扎實中帶著溼潤，
入口後自然那酸甜味逐漸擴散，
直到蛋糕消失在嘴裡為止。

成品也許口味不是這麼完整，
總會充滿些小瑕疵，
但是，當香味從烤箱中溢滿了整室，
那幸福感真的是難以言喻！
尤其是開始入秋以來，冷冷的風中，
烤甜點成了件小小溫暖的事。

材料 (15或17cm圓形蛋糕模)

蛋糕基底

消化餅乾 80g

肉桂粉 1/2小匙

無鹽奶油 20g

乳酪蛋糕麵糰

蛋 110g(約2顆)

酸奶 120g

低筋麵粉 1大匙

香草精少許

砂糖 75g

奶油乳酪(室溫回溫) 300g

無鹽奶油(室溫回溫) 30g

表面裝飾

酸奶 80g

砂糖 1小匙

1 在烤模的內部周圍抹上奶油(不在材料分量)，並在烤模外側包上一層錫箔紙。
2 將消化餅乾用塑膠袋敲碎後加入奶油、肉桂粉，然後用桿麵棍來回壓碎。
3 在烤模底部鋪上1.2的基底碎餅，用手抹平備用。雖然多少有些不平，但沒關係啦。
4 將已回溫奶油、奶油乳酪放置攪拌盆裡加入砂糖，再以攪蛋器來回攪拌至綿密。
5 低筋麵粉過篩後加入攪拌盆仔細混合，再把酸奶、蛋汁依序加入攪拌。
6 將2的蛋糕糊倒入3的烤模裡。
7 將裝好的蛋糕模放置烤盤中，烤盤倒入約2cm的溫水，以烤箱溫度140度、烤50~55分鐘。
8 將(表面裝飾)的酸奶和砂糖隔溫水，攪拌至柔滑即可，待蛋糕哄烤完成後均勻淋在蛋糕表面，再放入烤箱烤個5分鐘(烤盤不用放水)，然後取出降溫，再放置冰箱冷藏就完成囉！