芭樂果膠棉花糖


王詩羽
3 食譜 2 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
糖水
43
170
麵糊
其他
1個
  • 1
    蛋白加糖快速攪拌起泡。
  • 2
    打至接近硬性發泡。
  • 3
    果膠隔水加熱融化。
  • 4
    倒入攪拌鋼拌勻。
  • 5
    糖水煮至濃稠。
  • 6
    快速攪拌降溫。
  • 7
    裝入擠花袋中。
  • 8
    玉米粉加熱。
  • 9
    平舖在盤子上並戳洞。
  • 10
    將麵糊擠上。
  • 11
    放室溫風乾。
  • 12
    完成。
小撇步

1.果膠可使用微波爐,會更快融化。
2.果膠製的棉花糖須放置很長的時間才會乾。
3.口感較綿密,與市面上的不太一樣。
4.芭樂果膠比市面上的吉利丁要來的健康,並沒有添加任何香精。

2019/03/01 發表 1,116 瀏覽
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