王詩羽 3 食譜 11 粉絲 追蹤 芭樂果膠棉花糖 #素食 #蔬食 30 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 糖水 水 43 細砂糖 170 麵糊 蛋白 2顆 細砂糖 20 芭樂果膠 20 其他 擠花袋 1個 步驟 蛋白加糖快速攪拌起泡。 打至接近硬性發泡。 果膠隔水加熱融化。 倒入攪拌鋼拌勻。 糖水煮至濃稠。 快速攪拌降溫。 裝入擠花袋中。 玉米粉加熱。 平舖在盤子上並戳洞。 將麵糊擠上。 放室溫風乾。 完成。 小撇步 1.果膠可使用微波爐,會更快融化。 2.果膠製的棉花糖須放置很長的時間才會乾。 3.口感較綿密,與市面上的不太一樣。 4.芭樂果膠比市面上的吉利丁要來的健康,並沒有添加任何香精。 6,189 瀏覽 2019/03/01 發表