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王詩羽
3 食譜 11 粉絲

芭樂果膠棉花糖

芭樂果膠棉花糖
30 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

糖水
麵糊
其他

步驟

  • 蛋白加糖快速攪拌起泡。

    蛋白加糖快速攪拌起泡。

  • 打至接近硬性發泡。

    打至接近硬性發泡。

  • 果膠隔水加熱融化。

    果膠隔水加熱融化。

  • 倒入攪拌鋼拌勻。

    倒入攪拌鋼拌勻。

  • 糖水煮至濃稠。

    糖水煮至濃稠。

  • 快速攪拌降溫。

    快速攪拌降溫。

  • 裝入擠花袋中。

    裝入擠花袋中。

  • 玉米粉加熱。

    玉米粉加熱。

  • 平舖在盤子上並戳洞。

    平舖在盤子上並戳洞。

  • 將麵糊擠上。

    將麵糊擠上。

  • 放室溫風乾。

    放室溫風乾。

  • 完成。

    完成。

小撇步

1.果膠可使用微波爐,會更快融化。
2.果膠製的棉花糖須放置很長的時間才會乾。
3.口感較綿密,與市面上的不太一樣。
4.芭樂果膠比市面上的吉利丁要來的健康,並沒有添加任何香精。

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