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青菜營養師·廚事雜記
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清燉豬腳

清燉豬腳

描述

咬一口柔嫩的豬腳,啜一口溫熱的湯,再深深地吸入一口飽滿口腔的麵條,這晚的料峭來得正好。

44 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

其他
香料

步驟

  • 熱鍋加一些些油,將用威士忌醃過2小時的豬腳放入鍋中煎上顏色。

    熱鍋加一些些油,將用威士忌醃過2小時的豬腳放入鍋中煎上顏色。

  • 煎上色後,將豬腳放入另一鍋煮滾的熱水中,開始燉煮,過程中將浮沫與雜質撈除。燉煮時間約75分鐘。

    煎上色後,將豬腳放入另一鍋煮滾的熱水中,開始燉煮,過程中將浮沫與雜質撈除。燉煮時間約75分鐘。

  • 燉煮過程中,將所有的蔬菜切成適當的大小(偏大塊,因為要燉煮30分鐘)。

    燉煮過程中,將所有的蔬菜切成適當的大小(偏大塊,因為要燉煮30分鐘)。

  • 準備好其他香料,如果有茶包袋可以裝進去,避免之後還要再撈出。

    準備好其他香料,如果有茶包袋可以裝進去,避免之後還要再撈出。

  • 燉煮70分鐘後,將所有的蔬菜倒入鍋中,加入適量的鹽巴、胡椒與雞粉,再燉20-30分鐘。

    燉煮70分鐘後,將所有的蔬菜倒入鍋中,加入適量的鹽巴、胡椒與雞粉,再燉20-30分鐘。

  • 燉煮最後十分鐘,另起一鍋水煮麵。麵煮好後,瀝乾,加入豬腳湯,最後搖一匙芥末子,放在麵上,即完成。

    燉煮最後十分鐘,另起一鍋水煮麵。麵煮好後,瀝乾,加入豬腳湯,最後搖一匙芥末子,放在麵上,即完成。

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青菜營養師·廚事雜記 26 食譜 143 粉絲

經歷了近2年醫院的臨床洗禮後,到了紐西蘭藍帶學習西餐的小小營養師。期望能透過認識料理來保持對食物那源源不絕的熱情。

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