清燉豬腳 咬一口柔嫩的豬腳,啜一口溫熱的湯,再深深地吸入一口飽滿口腔的麵條,這晚的料峭來得正好。

清燉豬腳


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咬一口柔嫩的豬腳,啜一口溫熱的湯,再深深地吸入一口飽滿口腔的麵條,這晚的料峭來得正好。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
600克
2顆
1支
5支
3顆
3支
其他
30毫升
適量
適量
裝飾用
1.5茶匙
1匙
香料
1支
5支
5粒
2顆
  • 1
    熱鍋加一些些油,將用威士忌醃過2小時的豬腳放入鍋中煎上顏色。
  • 2
    煎上色後,將豬腳放入另一鍋煮滾的熱水中,開始燉煮,過程中將浮沫與雜質撈除。燉煮時間約75分鐘。
  • 3
    燉煮過程中,將所有的蔬菜切成適當的大小(偏大塊,因為要燉煮30分鐘)。
  • 4
    準備好其他香料,如果有茶包袋可以裝進去,避免之後還要再撈出。
  • 5
    燉煮70分鐘後,將所有的蔬菜倒入鍋中,加入適量的鹽巴、胡椒與雞粉,再燉20-30分鐘。
  • 6
    燉煮最後十分鐘,另起一鍋水煮麵。麵煮好後,瀝乾,加入豬腳湯,最後搖一匙芥末子,放在麵上,即完成。
2019/02/28 發表 2,074 瀏覽
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