泰式海南雞飯

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Hello,我是丹尼爾,從事平面設計但喜愛料理烹飪,透過料理的重現得以讓記憶延續。今天帶給大家這道我在泰國學到的海南雞飯。

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

蒸飯醬
4-5 人份
6 個
6 cm
適量
80 cc
適量
適量
雞腿肉
3 支
適量
適量
適量
適量
沾醬
5cm
3片
適量
1 束
3 大匙
半顆
3匙
看全部食材 
  • 製作蒸飯醬,先切蒜、薑,放入調理機打碎。

    製作蒸飯醬,先切蒜、薑,放入調理機打碎。

  • 平底鍋放入雞油,放入蒜泥薑泥,炒至香味出來,放入雞湯、鹽、白胡椒調味。

    平底鍋放入雞油,放入蒜泥薑泥,炒至香味出來,放入雞湯、鹽、白胡椒調味。

  • 洗米,放入雞湯、蒸飯醬,蒸熟。

    洗米,放入雞湯、蒸飯醬,蒸熟。

  • 製作海南雞,鍋子放入水煮至微滾,放入香菜蔥薑及雞腿,大滾後關小火煮 30-40 分鐘熟透。

    製作海南雞,鍋子放入水煮至微滾,放入香菜蔥薑及雞腿,大滾後關小火煮 30-40 分鐘熟透。

  • 雞肉起鍋冰鎮,並抹上鹽。

    雞肉起鍋冰鎮,並抹上鹽。

  • 醬料製作,薑、蒜、辣椒、芫荽莖切碎,放入調理機,加入豆醬打至細碎;倒入醬料碗中,放入醬油、椰子糖、檸檬汁調製。

    醬料製作,薑、蒜、辣椒、芫荽莖切碎,放入調理機,加入豆醬打至細碎;倒入醬料碗中,放入醬油、椰子糖、檸檬汁調製。

  • 擺盤上桌。

    擺盤上桌。

小撇步

觀看完整料理食譜:https://youtu.be/Ybq6UGy1TKM

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