蝦仁蘆筍鮮菇

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描述

蝦仁蘆筍鮮菇,

三種食材做搭配,色澤好看,也很美味,

可以是到家常料理,宴客上桌,也很適合

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食材

調味

步驟

  • 食材處理:

蝦仁先去腸泥,背後劃一刀,下鍋預熱後會呈現球狀,比較美觀,

加入薑泥以及酒抓醃一下

若要宴客用,建議使用大蝦仁

    食材處理: 蝦仁先去腸泥,背後劃一刀,下鍋預熱後會呈現球狀,比較美觀, 加入薑泥以及酒抓醃一下 若要宴客用,建議使用大蝦仁

  • 香菇與蘆筍洗淨之後,香菇切十字成小塊狀,蘆筍切小段,

這兩種食材切的尺寸,可以搭配蝦仁的大小去斟酌

    香菇與蘆筍洗淨之後,香菇切十字成小塊狀,蘆筍切小段, 這兩種食材切的尺寸,可以搭配蝦仁的大小去斟酌

  • 蘆筍先放入加了少許鹽以及油的滾水裡,快速川燙5-10秒鐘,讓表面變鮮脆綠色

    蘆筍先放入加了少許鹽以及油的滾水裡,快速川燙5-10秒鐘,讓表面變鮮脆綠色

  • 馬上沖冷水降溫,以保持鮮綠,多做3以及4的步驟,可以確保蔬菜上桌色澤美觀,不會經久煮而失口感以及顏色

    馬上沖冷水降溫,以保持鮮綠,多做3以及4的步驟,可以確保蔬菜上桌色澤美觀,不會經久煮而失口感以及顏色

  • 開始料理:

鍋中放油,蝦仁入鍋煎至兩面上色,約5分熟,盛起備用

    開始料理: 鍋中放油,蝦仁入鍋煎至兩面上色,約5分熟,盛起備用

  • 鍋中放一小匙蒜泥,炒香

    鍋中放一小匙蒜泥,炒香

  • 放入香菇,燜炒至香菇軟化

    放入香菇,燜炒至香菇軟化

  • 再加入蝦仁以及蘆筍翻拌幾下,至蝦仁熟,加入適量鹽,白胡椒以及日式醬油做調味

    再加入蝦仁以及蘆筍翻拌幾下,至蝦仁熟,加入適量鹽,白胡椒以及日式醬油做調味

  • 即可起鍋上桌

    即可起鍋上桌

小撇步

⚙️當作宴客菜,蝦仁也可以用干貝去做替代,

⚙️若一般宴客時,Sidney,會將蝦仁再抓一點蛋白,沾點太白粉,讓蝦仁事先過一次油,定型保持口感,

也可以將蝦仁換成生干貝

若平時家庭享用,就照著連結上的步驟進行!

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Sidney的廚房樂園 351 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做:烘焙小點X經典小食,新手也能無負擔上手! 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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