酸白菜豬肉水餃
步驟
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將豬絞肉放於一大盆中，倒入一部分的酸白菜汁，順向攪拌使絞肉，試情況再添加酸白菜汁，攪拌至水分完全被絞肉吸收。
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把酸白菜切適當大小，可以不要剁的太細，稍微保留口感。 切好的酸白菜加入大盆中。
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青蔥也切末加入大盆。
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其他餃子內餡的調味料也都加入，並好好攪拌均勻。
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桌上整理乾淨後，將東西擺放好就可以開始包水餃了。 包之前水餃皮輕輕的拉松拉大，取適量的內餡放置中間，用手指沾水輕抹水餃皮周圍一圈，即可將餃子皮捏摺闔上。
小撇步
捏好的餃子可撒上適量的麵粉防止沾粘。鋪平放冰箱，待水餃都單獨冷凍後，才存放至密封袋中。
