\\酸辣開胃-辣醋涼拌餅皮//


小榯廚房
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限12字

過年聚餐邀約不斷,年後只想簡簡單單吃點輕食,
這次與美芝城合作,激發早餐食材新吃法,取炒餅靈感將常見的蛋餅切絲入菜,
再切些喜歡的蔬菜雞肉配料涼拌,拌予辣醋醬汁非常清爽開胃!
簡單一碗蔬菜、蛋白質、澱粉都補足,當前菜或輕食餐都很適合呢。
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
調味醬汁
1小匙
1小匙
2小匙
1小匙
1/2大匙
1/2大匙
  • 事先調好調味醬汁冰鎮

    事先調好調味醬汁冰鎮

  • 準備蔬菜絲,紅蘿蔔與小黃瓜洗淨後切絲,灑點鹽巴殺青備用。

    準備蔬菜絲,紅蘿蔔與小黃瓜洗淨後切絲,灑點鹽巴殺青備用。

  • 木耳泡軟川燙,待涼後切絲放入冰箱

    木耳泡軟川燙,待涼後切絲放入冰箱

  • 前一天用鹽麴與米酒醃過的雞胸肉,外鍋加一杯水蒸熟。

    前一天用鹽麴與米酒醃過的雞胸肉,外鍋加一杯水蒸熟。

  • 雞胸肉蒸熟後以叉子剝成絲狀。

    雞胸肉蒸熟後以叉子剝成絲狀。

  • 準備唯一需要開火食材,取蛋餅皮3片放入鍋中,以少許油煎熟。

    準備唯一需要開火食材,取蛋餅皮3片放入鍋中,以少許油煎熟。

  • 注意不要煎太乾,以小火煎至軟化即可。

    注意不要煎太乾,以小火煎至軟化即可。

  • 將煎好的餅皮捲起切絲。

    將煎好的餅皮捲起切絲。

  • 切絲的餅皮剝鬆後就如同麵條一樣,稍微有嚼勁。

    切絲的餅皮剝鬆後就如同麵條一樣,稍微有嚼勁。

  • 將所有食材組裝擺盤。

    將所有食材組裝擺盤。

  • 吃之前淋上醬汁拌勻,能接受的話加香菜更對味喔。

    吃之前淋上醬汁拌勻,能接受的話加香菜更對味喔。

小撇步

1.蛋餅皮喜歡吃有嚼勁可煎久一些,喜歡像麵條般口感,加熱一下煎軟即可關火。

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