雞蛋糕~絕對好吃! 市售鬆餅粉有太多添加物了,味道也很人工,這次自己調製粉類來製作,味道真的好香濃可口!又不怕吃到問題食品~很適合跟家中寶貝一起來做喔!

雞蛋糕~絕對好吃!


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市售鬆餅粉有太多添加物了,味道也很人工,這次自己調製粉類來製作,味道真的好香濃可口!又不怕吃到問題食品~很適合跟家中寶貝一起來做喔!

熱量
食材
低筋麵粉
150g
雞蛋
3個
細砂糖
70g
無鋁泡打粉
6g
鮮奶
100ml
無鹽奶油
25g
1.5g
香草莢醬/香草精
1茶匙/數滴
蜂蜜
1大匙
  • 1
    雞蛋需先事先取出放室溫下,室溫雞蛋放入50-60度C的溫水中浸泡5-6分鐘,水溫不可以超過60度C,以免雞蛋燙熟,主要目的是為了讓全蛋容易打發。全蛋打發時,將蛋液稍微加溫使得雞蛋表面張力變弱,讓蛋液更容易起泡,操作更順利。
  • 2
    溫熱的雞蛋放入盆中,先加入細砂糖用打蛋器中低速攪打至起粗泡,蛋液有點開始膨膨感。
  • 3
    再加入鹽巴、鮮奶、蜂蜜及香草醬繼續打至均勻。
  • 4
    再將軟化奶油加入攪拌均勻至膨鬆感。
  • 5
    篩入低筋麵粉及泡打粉,改用手持攪拌器混合均勻,並靜置30分鐘~1小時,讓麵糊鬆弛並讓泡打粉充分和麵糊產生化學變化。
  • 6
    預熱烤盤,便可以開始烘烤雞蛋糕囉!
  • 7
    這個香味是市售鬆餅粉所無法比擬的天然香純味道!很適合跟小孩一起同樂製作唷!
小撇步

1.沒有香草醬或香草精的話,可省略!
2.口感屬香軟,剛烘烤完的外皮是有點脆的,放冷後會回軟,但風味更香濃。

2019/02/24 發表 9,695 瀏覽
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討論共 3 則

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請問烤箱烤溫度跟時間分別是多少?謝謝。

16 days ago
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請問蜂蜜ㄧ定要放嗎?還有這麵糊冷藏能放多久,謝謝

a month ago
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可以用烤箱烤嗎?家裡沒有這種電烤盤~~

a month ago
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作者回應

可以用烤模來烘烤,或是用不沾平底鍋來煎~

a month ago