香蒜奶油乳酪麵包
描述
蒜香十足鹹香的好味道，光是聞到這蒜香就讓明明吃飽的人也想來嗑一個麵包😋
此配方麵糰中添加了馬鈴薯泥保有濕度能減少麵粉老化的速度喲！
份量
10
人份
食材
步驟
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將所有材料入鋼打至成糰 直接法
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麵粉成糰後確定麵糰溫度高於18度時，加入速酵母 打均即可
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最後再加入橄欖油，用慢速讓麵糰將油全部吃進去
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麵糰將橄欖油吸收後就可改開二速，大約攪1～2分鐘
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攪好的麵糰會很黏，不用怕可以拿一小塊麵糰輕輕拉看是不是有薄膜出現，有的話麵糰出筋即完成
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鋼盆中抹一點橄欖油，放入取出的麵糰在28度發酵箱中發酵約50分鐘即可完成基本發酵
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將發酵好的麵糰取出分割成100克一個，滾圓休息10～15分即可將麵糰壓扁桿成橄欖長方形在90度橫向轉向，放上耐烤乳酪丁約15克，再將麵糰捲起收口成橄欖型，38度等待發酵約90分鐘
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發酵好的麵團取出撒上薄薄的高粉，再麵糰中間位子畫一刀，將準備好的蒜味奶油醬擠在畫刀位子即可以入爐烤230/200 烤10分鐘、調頭後降火210/170烤7分鐘 即可出爐
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看看這麵包內部鬆軟的組織是不是讓人秒嗑一個呢！
小撇步
爐溫上火較高的人可以用220度烘烤自行斟酌，麵包上色的程度。
