自製醬花瓜


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小黃瓜自做的醬瓜
掌握要訣
咬起來咔蹦咔蹦脆

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食材
2kg
240g
240g
400g
400g
  • 1
    材料如圖
  • 2
    將醬油 糖 醋 米酒煮過備用
  • 3
    小黃瓜洗淨淨乾水份後 切1cm厚度備用
  • 4
    玻璃瓶入熱水中煮15分後 入烘碗機消毒殺菌烘乾備用
  • 5
    小黃瓜入醬汁中煮至略上色立即撈出
  • 6
    攤平放於電風扇下吹涼
  • 7
    再放入醬汁中煮過 滾開立即撈出
  • 8
    再放於電風扇下吹涼 以上動作巡迴3次 (煮過撈出吹涼會讓瓜瓜增加脆感度)
  • 9
    待所有材料都涼透了 才可裝瓶保存存放
  • 10
    剩下醬汁也不浪費 可拿來煮魚煮肉喲
小撇步

瓜瓜放入冰箱冰鎮約2、3日即可食用
無防腐劑要盡快食用

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/03/10 發表 1,397 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 愛葆蓓
    愛葆蓓

    請問白醋和醬料一起煮嗎?
    我看步驟2的煮醬料沒寫白醋?

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    謝謝更正
    漏了字
    一起煮

  • 嚴媽媽小食記
    嚴媽媽小食記
  • 傻婆子
    傻婆子

    有蘋果醋的作法?

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    用蘋果醋的話
    建議你直接用泡的
    不用煮的
    用泡的話
    瓜瓜的瓜囊建議要剔除掉
    因爲瓜囊會發酸腐敗
    如此就不能久放
    如果不剔除瓜囊就要當天吃完
    或者是原食譜內的醋你可以用蘋果醋代用
    只是會浪費掉蘋果醋
    畢竟煮醬瓜用一般醋就可以了

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