自製醬花瓜 小黃瓜自做的醬瓜 掌握要訣 咬起來咔蹦咔蹦脆 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixC...
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小黃瓜自做的醬瓜
掌握要訣
咬起來咔蹦咔蹦脆

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

食材
小黃瓜
2kg
白醋
240g
米酒
240g
醬油
400g
400g
  • 1
    材料如圖
  • 2
    將醬油 糖 米酒煮過備用
  • 3
    小黃瓜洗淨淨乾水份後 切1cm厚度備用
  • 4
    玻璃瓶入熱水中煮15分後 入烘碗機消毒殺菌烘乾備用
  • 5
    小黃瓜入醬汁中煮至略上色立即撈出
  • 6
    攤平放於電風扇下吹涼
  • 7
    再放入醬汁中煮過 滾開立即撈出
  • 8
    再放於電風扇下吹涼 以上動作巡迴3次 (煮過撈出吹涼會讓瓜瓜增加脆感度)
  • 9
    待所有材料都涼透了 才可裝瓶保存存放
  • 10
    剩下醬汁也不浪費 可拿來煮魚煮肉喲
小撇步

瓜瓜放入冰箱冰鎮約2、3日即可食用
無防腐劑要盡快食用

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/03/10 發表 728 瀏覽
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有蘋果醋的作法?

2 months ago
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作者回應

用蘋果醋的話
建議你直接用泡的
不用煮的
用泡的話
瓜瓜的瓜囊建議要剔除掉
因爲瓜囊會發酸腐敗
如此就不能久放
如果不剔除瓜囊就要當天吃完
或者是原食譜內的醋你可以用蘋果醋代用
只是會浪費掉蘋果醋
畢竟煮醬瓜用一般醋就可以了

2 months ago