烏醋排骨
帶有微微酸甜的滋味蠻下飯說.....醋能開胃促進食慾，也可以幫助消化
食材
排骨
350g
調味料A
太白粉
2大匙
全蛋蛋液
1大匙
鹽
1/8茶匙
米酒
1茶匙
調味料B
烏醋
2~3大匙
砂糖
2大匙
醬油
1茶匙
水
1大匙
調味料C
太白粉水
1茶匙
香油
少許
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1 〈1〉已剁好排骨洗淨，用調味料A抓拌均勻醃漬約30分鐘。 -
2 〈2〉熱油鍋，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨放入油鍋中，轉至小火油炸約5分鐘，起鍋瀝油。
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3 〈3〉另取一鍋，熱鍋後將調味料B以小火煮至沸騰，用太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收後熄火，淋上少許香油拌勻即可。
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