糖醋里肌肉
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將里肌切成長方塊，並將兩面敲打。讓里肌肉有彈性後，加上少許鹽巴及雞蛋攪拌。
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攪拌完成後，灑上麵粉繼續拍打及攪拌，並淋上冷沙拉油。
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熱油鍋至180度後，先將鍋子離開爐火靜置，放下剛才醃好的里肌肉，冷炸3分鐘後，使用濾網撈起。
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油鍋以大火燒熱至210度，放入里肌肉，將里肌肉炸成金黃色酥脆後撈起。
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將洋蔥下鍋爆香；再將青、黃、紅椒過油後備用。
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將所有的調味料用大火快炒，濃縮成醬汁；接著放入炸好的里肌肉。
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完成後即可盛盤，將把過油後的青椒排在上方即完成。
小撇步
里肌肉拍打後淋冷沙拉油，油炸時才能保持粉衣的完整，不會分離。
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食譜來自：《日日做好菜》晶華大廚的每日家常菜料理：用心做菜，情感入菜，在家煮出念念不忘的好滋味，吃與烹調都是人生享受！
https://www.books.com.tw/products/0010811172
