紅蘿蔔炒豆薯
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親戚年前送上自己栽種的豆薯。憶起兒時外婆烹煮的豆薯炒蛋，但過年期間難免大魚大肉，於是將蛋改成紅蘿蔔。豆薯口感脆且多汁，含豐富的維生素C，年節時來盤鮮甜爽口，簡單低卡的紅蘿蔔炒豆薯吧~
份量
5
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
豆薯
半顆
紅蘿蔔
半條
青蔥
2根
蒜頭
4瓣
鹽巴
1.5小匙
水
1大匙
-
1準備食材。 -
2豆薯切粗絲、紅蘿蔔切細絲、蒜頭切末、青蔥切段備用。
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3中火熱鍋，倒入1湯匙橄欖油，加入紅蘿蔔絲拌炒1分鐘。
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4依序再放入豆薯絲。
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5蒜頭末。
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6加1大匙水，略為拌炒均勻即可。
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7蓋鍋蓋，中火悶煮3~4分鐘。
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8開蓋，豆薯會由白色轉微透樣，就可加入1.5小匙鹽巴。
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9放入青蔥切，拌炒一下即可熄火盛盤。
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10鮮甜爽口，簡單低卡的紅蘿蔔炒豆薯就完成囉!
小撇步
*豆薯可生食，也可熟食，所以不用烹煮太久，這樣口感才甜脆。
*我的豆薯跟紅蘿蔔都用手切，也可用刨絲器刨絲。
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