紅蘿蔔炒豆薯

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親戚年前送上自己栽種的豆薯。憶起兒時外婆烹煮的豆薯炒蛋,但過年期間難免大魚大肉,於是將蛋改成紅蘿蔔。豆薯口感脆且多汁,含豐富的維生素C,年節時來盤鮮甜爽口,簡單低卡的紅蘿蔔炒豆薯吧~

份量
5 人份
時間
10 分鐘

食材

半顆
半條
2根
4瓣
1.5小匙
1大匙
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 豆薯切粗絲、紅蘿蔔切細絲、蒜頭切末、青蔥切段備用。

    豆薯切粗絲、紅蘿蔔切細絲、蒜頭切末、青蔥切段備用。

  • 中火熱鍋,倒入1湯匙橄欖油,加入紅蘿蔔絲拌炒1分鐘。

    中火熱鍋,倒入1湯匙橄欖油,加入紅蘿蔔絲拌炒1分鐘。

  • 依序再放入豆薯絲。

    依序再放入豆薯絲。

  • 蒜頭末。

    蒜頭末。

  • 加1大匙水,略為拌炒均勻即可。

    加1大匙水,略為拌炒均勻即可。

  • 蓋鍋蓋,中火悶煮3~4分鐘。

    蓋鍋蓋,中火悶煮3~4分鐘。

  • 開蓋,豆薯會由白色轉微透樣,就可加入1.5小匙鹽巴。

    開蓋,豆薯會由白色轉微透樣,就可加入1.5小匙鹽巴。

  • 放入青蔥切,拌炒一下即可熄火盛盤。

    放入青蔥切,拌炒一下即可熄火盛盤。

  • 鮮甜爽口,簡單低卡的紅蘿蔔炒豆薯就完成囉!

    鮮甜爽口,簡單低卡的紅蘿蔔炒豆薯就完成囉!

小撇步

*豆薯可生食,也可熟食,所以不用烹煮太久,這樣口感才甜脆。
*我的豆薯跟紅蘿蔔都用手切,也可用刨絲器刨絲。

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