不烤箱 草莓卡士達塔 適合初學者


林筱汶
13 食譜 14 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
份量
5 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    雞蛋室溫,無鹽奶油室溫,鮮奶退冰
  • 2
    先將玉米粉過篩,加入蛋黃攪拌,不要有顆粒為止
  • 3
    鮮奶加熱至40度,(最高溫為50度)在慢慢加入攪拌的粉漿,這時候要不停攪拌,(很重要)不要停,火候是最小火的狀態。千萬別冒泡
  • 4
    攪拌到開始有呈現微凍狀,而不是稀稀的水狀,可以關火
  • 5
    微凍狀大約量的溫度是60-70度 ,千萬別在更高溫了喔
  • 6
    這時候旁邊請準備冰水,讓卡士達醬急速下降,手還是要不停的攪拌,保存味道鎖住,(因忙到不行忘了拍照。)
  • 7
    將做好的卡士達醬倒入保鮮盒裡,我為了怕味道流失,還多了ㄧ層保鮮膜。 在送入冰箱冷藏。至少4小時以上
  • 8
    餅皮作法~因我多做6寸ㄧ個,還有小的圓形一個,(兒子指定)
  • 9
    將奶油融化 ,我是用水波爐直接加熱熔的,大家也可以用隔水加熱法
  • 10
    融化後的奶油
  • 11
    將餅乾捏碎,或桿麵棍壓碎,也可以用果汁機打碎,看大家用什麼方法讓他壓碎,直到摸起來沒有顆粒為止
  • 12
    這時候加入融化的奶油,讓他們均勻攪拌在一起
  • 13
    拿出你的模型,將他們平鋪按壓,越緊越好千萬不要有鬆散的地方,用你的手指好好的檢查,一邊檢查一邊按壓
  • 14
    這是我家寶貝指定擺盤
  • 15
    因為是自己家人吃,為了健康沒有加入糖粉,加入糖粉後更有視覺上的加分喔
小撇步

模型最好能塗上奶油可以讓他脫模比較好脫模

2019/02/15 發表 2,519 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
林筱汶
13 食譜 14 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉Bosch廚師機