黑糖椰汁千層糕（無麩質）
描述
千層糕是香港常見的甜點，小時候我很喜歡買來吃。一般看到的椰汁糕都是綠白相間的，一層班蘭，一層椰汁，但因為班蘭比較不容易買到，所以我改成用黑糖配椰汁。顏色雖然沒有班蘭好看，但味道一樣很香，口感Q嫰。小朋友吃千層糕時，很喜歡一層一層撕下來吃，覺得很好玩。這道又美味又「有趣」的糕點，很適合做給小朋友吃，大家不妨試試～
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先準備好食材，將木薯粉與在來米粉分兩份混合好；椰漿與水也是分兩份攪拌均勻。
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用慢火煮熱其中一份椰漿，加入冰糖慢慢攪拌至融化後盛起。
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用慢火煮熱另一份椰漿，加入黑糖與冰糖慢慢攪拌至融化後盛起。
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兩份煮好的椰漿放涼備用。
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待椰漿放涼後，將混合好的木薯粉與在來米粉，分2-3次倒入椰漿，攪拌至完全沒顆粒。攪拌完冰糖椰漿後，黑糖椰漿也是加入木薯粉與在來米粉混合至沒有顆粒。
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在玻璃器皿上抹一層油（方面脫模），倒入一層薄薄的黑糖椰漿，用中火隔水蒸5分鐘左右。（如果5分鐘後還沒成形，可以再蒸1、2分鐘）
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待第一層成形後，倒入一層冰糖椰漿，蒸約5分鐘。
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待第二層成形後，倒入一層黑糖椰漿，蒸約5分鐘。（如果想成品比較好看，要把椰漿的泡泡隔掉，不過我只是做給自己吃，所以就懶得用了😆）
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待第三層成形後，倒入一層冰糖椰漿，蒸約5分鐘。
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待第四層成形後，倒入一層黑糖椰漿，蒸約5分鐘。（這是最後一層了，所以我有把泡泡隔掉，這樣外表看起來會比較光滑）
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蒸完後待放涼便可脫模，切塊。
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椰汁糕放冰箱後會變硬，要隔水蒸一下才能吃。（盡量在剛做完時吃，會比較Q彈。冰過之後椰汁糕會變得有點軟和黏）
