麻辣臭豆腐。電子鍋版
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
臭豆腐
1盒
香菇
少許
小魚乾
少許
杏鮑菇
1
酸菜
1株
蔥末
少許
香菜
少許
粉絲（可略
2
醬
毓琇麻辣醬
1/3罐
辣豆瓣醬
1大
蔥段
1支
紅蔥頭
1大匙量
蒜末
1小
醬油（試完味道後添加）
少少
-
1備料 香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。 -
2乾鍋煎杏鮑菇，加入小魚干，香菇，有香氣，起鍋。
-
3豆腐煎上色，起鍋切小塊。有
-
4起油鍋，紅蔥頭-蒜-香菜-蔥段，有香氣後（注意火候），加入醬料炒香加入豆腐、少許熱水與豆腐一樣高，煮10分鐘。
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5再加入熱水、醬油，煮20-30分鐘，灑上蔥花香菜，完成。
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6若湯汁夠多起鍋前加入粉絲，美味的一餐🙆🏻
小撇步
喜歡麻的口感，可以在爆香時加入花椒，等花椒快變色灑出花椒油。
喜歡麻辣口感，將乾辣椒炒香磨粉（或辣椒粉）沖入上步驟的花椒油。
陳盤後，加入自製的辣椒油品，會更有風味。