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麻辣臭豆腐。電子鍋版


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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
臭豆腐
1盒
香菇
少許
小魚乾
少許
杏鮑菇
1
酸菜
1株
蔥末
少許
香菜
少許
粉絲(可略
2
毓琇麻辣醬
1/3罐
辣豆瓣醬
1大
蔥段
1支
紅蔥頭
1大匙量
蒜末
1小
醬油(試完味道後添加)
少少
  • 1
    備料 香菇泡水,辛香料-切末,酸菜-小口。
  • 2
    乾鍋煎杏鮑菇,加入小魚干,香菇,有香氣,起鍋。
  • 3
    豆腐煎上色,起鍋切小塊。有
  • 4
    起油鍋,紅蔥頭-蒜-香菜-蔥段,有香氣後(注意火候),加入醬料炒香加入豆腐、少許熱水與豆腐一樣高,煮10分鐘。
  • 5
    再加入熱水、醬油,煮20-30分鐘,灑上蔥花香菜,完成。
  • 6
    若湯汁夠多起鍋前加入粉絲,美味的一餐🙆🏻
小撇步

喜歡麻的口感,可以在爆香時加入花椒,等花椒快變色灑出花椒油。

喜歡麻辣口感,將乾辣椒炒香磨粉(或辣椒粉)沖入上步驟的花椒油。

陳盤後,加入自製的辣椒油品,會更有風味。

2019/02/15 發表 2,201 瀏覽
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