蠔油白菜年糕
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
準備材料: 寧波年糕真空包打開撥散, 白菜切片, 蒜苗茄切段 , 豬肉絲
-
豬肉絲+李錦記舊庄特級蠔油+太白粉 抓醃後靜至5分鐘備用
-
冷油冷鍋 把醃好的豬肉絲炒到半熟,先呈起備用
-
原鍋不洗,維持中火,把白菜片+2 小匙鹽巴下鍋炒
-
加上2大匙水, 蓋鍋蓋悶煮2分鐘 ,白菜鹽巴加熱出水後萎縮
-
把寧波年糕加進白菜上面,加進1/3杯水,維持中火蓋鍋蓋悶煮3分鐘(利用蒸汽的力量把年糕悶軟,年糕不觸底不會巴鍋)
-
年糕悶軟後再作拌炒, 讓白菜的味道和年糕融合, 蒜苗接著下鍋
-
將一開始炒過的蠔油豬肉絲加進去炒到全熟入味,增加白菜湯汁內有蠔油鮮味 (鹹度部分,一開始白菜用2小匙鹽巴炒,以經做好基礎調味了,最後起鍋前可以先試吃後再微調鹹度)
-
這道超簡單的蠔油白菜年糕 ,可以取代主食,吃個年糕討個吉利~預祝年年高升!
