花生豆花(石膏版)

丫姬師的美好人生
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描述

在美國根本找不到好吃的豆花,只好自己做…

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

2200ml
40 g
糖水
150 g
300 ml
豆漿
1LB
8倍

步驟

  • 1、黃豆先泡6小時 2、加7倍水量,使用果汁機or攪拌棒 分批打勻(磨豆漿) 3、洗豆碴:用豆漿過濾袋or棉布過濾 4、煮豆漿,煮滾後,再多滾5分鐘。

  • 食用石膏粉20g+地瓜粉40g混合,取200ml冷豆漿,慢慢倒入鍋內拌勻,混合成粉漿後,用濾網過濾。

  • 2000ml豆漿,加熱至160~165F,由高處沖入1,快速將上層泡泡刮除,靜置。

  • 30分鐘後,可移至冰箱,冷藏至少三小時,即可。

  • 糖水 將糖加少許水炒至有點焦化,沖入300~500ml水,煮開即可。

  • 配料花生 使用IP煮,去皮花生清洗後,加水放入鍋內,選豆類30分鐘,自動洩壓 再移至瓦斯爐加糖煮滾,就是好吃的花生湯

小撇步

這口感比較軟綿…

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