脆皮潤心布朗尼(7吋烤模) 有別於荷蘭老奶奶布朗尼鬆香的口感,這個版本的布朗尼增加了油的份量,靠著蛋的打發把布朗尼的蓬鬆度撐起來,蛋糕外有著脆皮,但蛋糕內卻是濕潤的巧克力蛋糕內餡,如...

脆皮潤心布朗尼(7吋烤模)


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有別於荷蘭老奶奶布朗尼鬆香的口感,這個版本的布朗尼增加了油的份量,靠著蛋的打發把布朗尼的蓬鬆度撐起來,蛋糕外有著脆皮,但蛋糕內卻是濕潤的巧克力蛋糕內餡,如果你喜歡巧克力,又想在下午茶的時候來一個療癒心靈的甜點,這道布朗尼絕對不能錯過喔!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    秤量材料,烤箱150度C預熱至少10分鐘。
  • 2
    將奶油切小塊置於碗裡,微波加熱融化,建議15s一次,多次加熱,不要太燙,否則下一步加入巧克力時可能會油水分離。
  • 3
    將巧克力倒入融化奶油中攪拌均勻。
  • 4
    將兩種砂糖混合之後加入蛋液中打發至稍稍微可以劃出線就好(一滴落的瞬間有形狀但一秒之內馬上化掉的程度),不要打到過發,布朗尼的口感會太乾太紮實。全蛋蛋液的打發會比較花時間,需多點耐心。
  • 5
    將步驟三的巧克力奶油倒入蛋液中,並且加入萊姆酒。 萊姆酒主要是增加香氣,可以省略。
  • 6
    將可可粉跟麵粉混合均勻後過篩,拌入巧克力糊中,拌至看不到粉粒即可,過程請勿太用力的攪拌以免產生麵粉筋性。
  • 7
    將烘焙紙鋪上烤盤,倒入麵糊,進烤箱烤30-40分鐘。
  • 8
    出爐後放涼再切。
  • 9
    不管是冷藏過,室溫下,或者再進烤箱回烤一下(我都用微波爐微波個10秒),都各有不同的風味,記得配個爽口的茶或者咖啡喔! 如果稍微加熱過,可以再自行搭配上冰淇淋,你懂得,自己試試看吧XD
2019/02/14 發表 1,815 瀏覽
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