脆皮潤心布朗尼（7吋烤模）
描述
有別於荷蘭老奶奶布朗尼鬆香的口感，這個版本的布朗尼增加了油的份量，靠著蛋的打發把布朗尼的蓬鬆度撐起來，蛋糕外有著脆皮，但蛋糕內卻是濕潤的巧克力蛋糕內餡，如果你喜歡巧克力，又想在下午茶的時候來一個療癒心靈的甜點，這道布朗尼絕對不能錯過喔！
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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秤量材料，烤箱150度C預熱至少10分鐘。
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將奶油切小塊置於碗裡，微波加熱融化，建議15s一次，多次加熱，不要太燙，否則下一步加入巧克力時可能會油水分離。
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將巧克力倒入融化奶油中攪拌均勻。
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將兩種砂糖混合之後加入蛋液中打發至稍稍微可以劃出線就好（一滴落的瞬間有形狀但一秒之內馬上化掉的程度），不要打到過發，布朗尼的口感會太乾太紮實。全蛋蛋液的打發會比較花時間，需多點耐心。
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將步驟三的巧克力奶油倒入蛋液中，並且加入萊姆酒。 萊姆酒主要是增加香氣，可以省略。
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將可可粉跟麵粉混合均勻後過篩，拌入巧克力糊中，拌至看不到粉粒即可，過程請勿太用力的攪拌以免產生麵粉筋性。
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將烘焙紙鋪上烤盤，倒入麵糊，進烤箱烤30-40分鐘。
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出爐後放涼再切。
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不管是冷藏過，室溫下，或者再進烤箱回烤一下（我都用微波爐微波個10秒），都各有不同的風味，記得配個爽口的茶或者咖啡喔！ 如果稍微加熱過，可以再自行搭配上冰淇淋，你懂得，自己試試看吧XD
