古早味Q蛋餅(快手版) 按照比例在家也能做出軟Q的古早味厚蛋餅喔,淋上蔥醬油絕對好吃!

古早味Q蛋餅(快手版)


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按照比例在家也能做出軟Q的古早味厚蛋餅喔,淋上蔥醬油絕對好吃!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
中筋麵粉
6大匙
樹薯粉
2大匙
太白粉
3/4大匙
2根
朝天椒
2根
2顆
醬油
1大匙
1/4小匙
12大匙
  • 1
    蔥切碎,辣椒切小圈圈
  • 2
    各種粉按照比例放在大碗裡,加入適量的蔥花(剩下蔥花做沾醬)和鹽巴,加入水攪拌至無顆粒的粉漿
  • 3
    攪拌好的粉漿
  • 4
    鍋裡放少許油,油熱倒入一半的粉漿迅速地搖晃鍋子讓粉漿均勻分布在整個鍋底, 稍微凝固後加入一顆蛋(蛋黃用鍋鏟劃破)稍微搖晃鍋子讓蛋液均勻分布在蛋餅皮上 煎到兩面都有點上色金黃即可捲起裝盤子囉
  • 5
    把剩下的蔥花和辣椒圈放碗裡加入醬油,沾著蛋餅吃,非常香,蔥跟蛋是最佳的組合,不妨試試看
小撇步

水的量可以在10-12大匙,水越少餅皮越硬也越厚
如果做多人份按照比例往上加即可
樹薯粉比較多顆粒,篩過比較好拌

2019/02/14 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問步驟4只倒入一半的粉漿,那另一半何時再倒入?謝謝

6 days ago
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作者回應

做第二份蛋餅的時候倒入,這個食譜是2人份

6 days ago
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請問樹薯粉能不能用地瓜粉代替呢?

24 days ago
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作者回應

應該可以的,妳試看看

24 days ago
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請問鹽1/4小匙是1.2ml一平匙嗎

a month ago
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作者回應

對!

a month ago
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想請問一匙是多少

a month ago
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作者回應

一大匙是15CC
一小(茶)匙是5CC

a month ago