青蔥牛肉捲 看起來很麻煩~實際上卻是非常簡單好操作的,又能快速上桌的主食料理。牛小排又耐煮,即使全熟、熟透,口感也不會柴。

青蔥牛肉捲


Yuki LW
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看起來很麻煩~實際上卻是非常簡單好操作的,又能快速上桌的主食料理。牛小排又耐煮,即使全熟、熟透,口感也不會柴。

時間
30 分鐘
食材
調味料
5瓣
2根
1/2茶匙
1大匙
2大匙
裝飾
少許
  • 1
    青蔥切段,蔥白要是很厚,可將蔥白再對半切
  • 2
    牛小排燒烤肉片,肉較厚實。退冰完通常肉片會從中間自動分半,所以5片肉可以變成10片肉。用刀背將肉拍薄一點,會比較好捲蔥。
  • 3
    從尾端尖尖的部位往內捲~我愛蔥所以要捲很多
  • 4
    捲好,用牙籤固定
  • 5
    捲好的肉捲
  • 6
    不沾鍋不用放油,因為牛小排油脂豐富。~熱鍋後排排放上去,用中火煎
  • 7
    翻面續煎
  • 8
    大蒜切成蒜末、辣椒切小段,將調味料依序放入碗裡攪拌均勻~口味鹹淡可以自行調整
  • 9
    倒入醬汁,小火滾一下
  • 10
    撒裝飾的蔥花後~將肉捲盛盤
  • 11
    鍋裡剩下的醬汁要濃稠、要水狀~看個人喜好~再淋在肉捲上
  • 12
    成品
  • 13
    側面照
  • 14
    切面照
小撇步

牛小排我去好X多買的,會選擇這個部位,是因為就算煮過頭,這部位也柴不了!很適合懶人服用!且肉比較厚,我喜歡有咬感的Fu。

醬汁先調好就不會手忙腳亂~我不喜歡太濃稠的湯汁,所以小滾一下就起鍋了,喜歡濃稠醬汁就再續燒收汁一下。

2019/02/13 發表 2.1 萬 瀏覽
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