青蔥牛肉捲

Yuki LW
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描述

看起來很麻煩~實際上卻是非常簡單好操作的,又能快速上桌的主食料理。牛小排又耐煮,即使全熟、熟透,口感也不會柴。

時間

30 分鐘

食材

調味料
5瓣
2根
1/2茶匙
1大匙
2大匙
裝飾
少許

步驟

  • 青蔥切段,蔥白要是很厚,可將蔥白再對半切

    青蔥切段,蔥白要是很厚,可將蔥白再對半切

  • 牛小排燒烤肉片,肉較厚實。退冰完通常肉片會從中間自動分半,所以5片肉可以變成10片肉。用刀背將肉拍薄一點,會比較好捲蔥。

    牛小排燒烤肉片,肉較厚實。退冰完通常肉片會從中間自動分半,所以5片肉可以變成10片肉。用刀背將肉拍薄一點,會比較好捲蔥。

  • 從尾端尖尖的部位往內捲~我愛蔥所以要捲很多

    從尾端尖尖的部位往內捲~我愛蔥所以要捲很多

  • 捲好,用牙籤固定

    捲好,用牙籤固定

  • 捲好的肉捲

    捲好的肉捲

  • 不沾鍋不用放油,因為牛小排油脂豐富。~熱鍋後排排放上去,用中火煎

    不沾鍋不用放油,因為牛小排油脂豐富。~熱鍋後排排放上去,用中火煎

  • 翻面續煎

    翻面續煎

  • 大蒜切成蒜末、辣椒切小段,將調味料依序放入碗裡攪拌均勻~口味鹹淡可以自行調整

    大蒜切成蒜末、辣椒切小段,將調味料依序放入碗裡攪拌均勻~口味鹹淡可以自行調整

  • 倒入醬汁,小火滾一下

    倒入醬汁,小火滾一下

  • 撒裝飾的蔥花後~將肉捲盛盤

    撒裝飾的蔥花後~將肉捲盛盤

  • 鍋裡剩下的醬汁要濃稠、要水狀~看個人喜好~再淋在肉捲上

    鍋裡剩下的醬汁要濃稠、要水狀~看個人喜好~再淋在肉捲上

  • 成品

    成品

  • 側面照

    側面照

  • 切面照

    切面照

小撇步

牛小排我去好X多買的,會選擇這個部位,是因為就算煮過頭,這部位也柴不了!很適合懶人服用!且肉比較厚,我喜歡有咬感的Fu。

醬汁先調好就不會手忙腳亂~我不喜歡太濃稠的湯汁,所以小滾一下就起鍋了,喜歡濃稠醬汁就再續燒收汁一下。

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