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湯圓搓圓圓,填入鹹蛋黃奶油金沙餡,水煮後滾上一層玉米片,金莎巧克力造型湯圓可愛又好吃,咬一口,金沙餡流出好療癒^^
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食材
糯米粉
200g
170~200ml
玉米片
適量
可可玉米片
適量
金沙內餡
無鹽奶油
30g
鹹蛋黃
20g(約1.5顆)
細砂糖
20g
玉米澱粉
10g
奶粉
10g
  • 1
    先準備好餡料食材,奶油微波至融化,鹹蛋挖出蛋黃放室溫備用
  • 2
    製作內餡;取一攪拌盆,倒入融化的奶油、細砂糖以打蛋器攪拌均勻,倒入鹹蛋黃繼續攪拌、再倒入奶粉、玉米澱粉攪拌至無粉狀
  • 3
    將餡料表面覆蓋保鮮膜進冰箱冷藏備用
  • 4
    製作湯圓皮;糯米粉分次加入水,揉捏成團;邊加水邊試麵團的乾溼度,太乾就再加點水,若不小心加太多水就再加點糯米粉,揉成不會太黏手的麵糰狀
  • 5
    揉成不會太黏手的麵糰狀
  • 6
    將麵團捏製成掌心大小圓球狀,再壓扁成麵皮,填入金沙內餡,再包成圓球狀
  • 7
    5. 煮一鍋水,水滾後,放入湯圓,煮至浮起 PS.煮湯圓的時候,時不時用湯勺推一下以免黏鍋底),
  • 8
    將湯圓撈出放入冷靜置約3分鐘(過一下冷水吃起來更Q嫩)
  • 9
    玉米片壓碎,可放於夾鏈袋,再以擀麵棍滾桿碎
  • 10
    將煮好的湯圓滾上一層玉米片,金沙湯圓敲可愛完成
  • 11
    玉米片甜脆的口感+Q嫩的湯圓+滑順甜蜜金沙餡,創意金沙湯圓好玩好吃又好看
小撇步

1)此份量約可做12~15顆,揉湯圓麵團時,邊揉拌邊加水較易控制麵團的乾濕度
2)煮湯圓的時候,水滾在放入湯圓,並時不時用湯勺以”推”的方式攪拌比較不會破也避免黏鍋底
3)湯圓煮好後,過一下冷水吃起來更Q嫩
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2019/02/14 發表 766 瀏覽
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