荷花酥 花瓣酥到掉渣,內餡是淡淡微甜的椰奶香,外貌更是美到冒泡❤❤是款好吃又好看的小點心唷😋 ♡安夏の手作人妻食堂♡ FB:www.facebook.com/An...

荷花酥


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花瓣酥到掉渣,內餡是淡淡微甜的椰奶香,外貌更是美到冒泡❤❤是款好吃又好看的小點心唷😋

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熱量
食材
內餡
25克
10克
10克
10克
油水皮
50克
3克
5克
20克
適量
油皮
30克
15克
  • 1
    將內餡材料混合成團
  • 2
    分成10份放冷凍變硬(至少30分鐘)
  • 3
    油水皮材料混合後鬆弛10分鐘
  • 4
    油皮材料混合成團
  • 5
    將2種麵糰各分成10份
  • 6
    將油皮包入油水皮中
  • 7
    將麵團桿平
  • 8
    先折一折
  • 9
    再將一邊折過來
  • 10
    折好後再桿平折三折(如剛才的步驟)然後鬆弛靜置10分鐘
  • 11
    將麵團桿平包入冷凍的內餡
  • 12
    用刀子切出花瓣痕跡
  • 13
    低溫油炸至花瓣定型
  • 14
    起鍋後超酥的荷花酥就完成囉~
2019/02/13 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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請問花瓣打不開是刀子不夠利嗎?謝謝

a month ago
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作者回應

油溫太高一下就熟了就打不開,要低溫慢炸

a month ago
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請問用版主教的份量做
一次能做幾顆呢?

2 months ago
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請問油皮細砂糖可以改糖粉嗎

2 months ago
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請問沒有紫薯粉,可以用甜菜根代替嗎?

3 months ago
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作者回應

當然可以唷

3 months ago
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請問~低溫油炸部份可否用氣炸鍋代替?

3 months ago
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作者回應

可以,但比較開不出花瓣喔~

3 months ago
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昨天試做結果失敗沒有開花⋯是不是我桿麵皮太大力

7 months ago
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作者回應

有可能,還有油溫不要太高,才能慢慢開花,如油溫太高一下炸熟就開不了

7 months ago
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請問豬油可以用無水奶油代替嗎?

8 months ago
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作者回應

我沒試過,可以試試看唷~

8 months ago
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因為之前做過一次可不成功。看到你做出來的好美又挑起我想做做看。因為鍋子跟溫度油的多少量都是不一樣。好的謝謝你

8 months ago
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請問低油溫是多少度?

8 months ago
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作者回應

沒有測量喔~就轉小火慢慢炸

8 months ago
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謝謝你的回覆喔

8 months ago

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