鮮炒X0醬海鮮～年菜系列
食材
步驟
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（1）玉米筍洗淨，斜切對半，先用水川燙過。 （2）甜豆去頭尾時順便撕去邊邊。 （3）紅蘿蔔去皮、切花。 葱切小段。 蒜頭去頭去皮切末。 薑去皮、切菱形片。 （4）蝦仁背部劃開，去沙筋，用水川燙。
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鍋內放入油，熱鍋後倒入紅蘿蔔、腰果、甜豆、玉米筍，快炒至變色即起鍋至盤內待用。 #此方法稱斷生法，因為家用火比較不強，作者加的蔬菜又比較多，如果沒有先把蔬菜炒起來，當全部料炒在一起時可能有的料都悶黃了，菜都還沒滾。如果炒少量的可以不用此法。
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生干貝先用少許油（或奶油）雙面煎金黃，熱鍋煎，金黃了再翻面，不要一直翻。煎好後起鍋放至盤內待用。 ps：也可以用川燙的，但是煎過會比較香。
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即馬上加入步驟2的蔬菜、葱尾、鹽、味素（亦可不加）快速拌勻後即可
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裝盤上桌享用。
小撇步
（1）海鮮品質一定要新鮮才會鮮甜。
（2）X0醬牌子也要買對，才能帶出此道料理的特色。例如：李錦記。
