紅燒九孔鮑～年菜系列（滷汁再利用版）
步驟
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冷凍九孔鮑退冰後，洗乾淨，煮一鍋水，放入葱、薑、米酒頭，把九孔鮑川燙過，滾後約1分鐘，撈出，沖洗乾淨。
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放入滷汁中，滾後，小火慢煮約5分鐘，熄火浸泡一天，讓它入味。 ps：滷汁不要太鹹，若很鹹要稍微稀釋。
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（1）青花筍撕去梗的老皮，洗乾淨。 （2）煮一鍋水，水中放入少許的油和鹽，川燙青花筍，熟即可撈起擺盤。 ps：因為家庭吃的，量不多，且馬上吃了，所以不需冲冷水。
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煮好的步驟4淋入擺好青花筍的盤中，即可上桌
小撇步
（1）冷凍九孔鮑迪化街有賣，例如：李日勝。
（2）滷汁可以利用家中滷肉剩下的滷汁，或購買外面的滷肉燥，或是用蠔油代替，但是如果用蠔油則要先用一些爆香料爆香後（蒜末，薑，蔥），再加入蠔油鍋邊搶香後，再加入水和九孔鮑滷。ps：自己做滷味的話，上一篇私房涼拌刺參的小撇步有參考配料可以參考。
