日式煎餃(備料極簡單) 留學生想吃日本料理。這道煎餃料理十分簡單!由於水餃皮是買來的,備料上就顯得快速許多,煎出來的煎餃也小巧可愛(八方雲集2/3大小)。喀滋酥脆的外皮一口咬下,...

日式煎餃(備料極簡單)


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留學生想吃日本料理。這道煎餃料理十分簡單!由於水餃皮是買來的,備料上就顯得快速許多,煎出來的煎餃也小巧可愛(八方雲集2/3大小)。喀滋酥脆的外皮一口咬下,非常涮嘴啊。(推薦留學生們嘗試製作,超市進口的實在太貴,又不一定合亞洲胃~)

份量
1 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    備料 (請見圖示)
  • 2
    準備一個保鮮袋,將青蔥切末後放入
  • 3
    接著放入豬絞肉
  • 4
    再來是蒜泥(或碎末)
  • 5
    然後是薑泥(或碎末)
  • 6
    加入一湯匙米酒
  • 7
    再加入一湯匙醬油 (這邊建議若想要煎餃本身鹹度提升,醬油可再多加一點)
  • 8
    把保鮮袋最上方大開口打結,然後將所有料在袋中和勻。最後在邊角剪一個小洞,方便等會擠在水餃皮上
  • 9
    將餡料擠在水餃皮正中間。用食指沾一點水抹在水餃皮上緣
  • 10
    摺起來時有沾水的那面在上面(想像成膠水用法)
  • 11
    加油熱鍋後,轉中火。下餃子煎到底步微變白 (變硬一些)
  • 12
    在鍋子邊緣加入1/2-1米杯的水
  • 13
    蓋上鍋蓋悶5分鐘左右 (等到剛加入的水幾乎沒有才能將蓋子打開)
  • 14
    再加入一小茶匙的油 (沿鍋邊一小圈) (這樣是為了讓餃子待會順利掀起)
  • 15
    看到上皮和餡料黏合微透明就差不多OK了
  • 16
    最後用筷子稍微翻面,讓上皮也加熱煎一下
  • 17
    然後就可以起鍋完成啦
小撇步

1. 擔心水餃皮加了水還不會黏,可以用一點麵粉水 (麵粉+一點點水),就像漿糊那樣將接合處黏一下

2. 若喜歡吃微辣口感可以再加一點白胡椒 (本篇沒有加),口感會更有層次喔

2019/02/10 發表 2,407 瀏覽
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