手工優格DIY【悶燒鍋】
描述
之前介紹過用優格機發酵優格，這次是用悶燒鍋製作，其實也很簡單，但需要多準備一支溫度計~
優格是很多人都愛吃的一道料理，其實優格不一定要用買的，也可以自己發酵作優格。
自己發酵優格的好處是天然、菌多、還可以變化成許多好吃的優格料理喔~
步驟
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悶燒鍋的內鍋放入1/4的水，煮沸後將水倒入悶燒鍋外鍋中
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倒入2000毫升的鮮奶到內鍋中，開始加溫，加溫到43度關火
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加入兩包優格菌種，將悶燒鍋外鍋的熱水倒掉，並將內鍋置入悶燒鍋中
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靜待8~12個小時，若表面已呈現布丁狀，就可以放入冰箱冷藏囉~當然要直接吃溫溫的優格也是可以的
小撇步
1.發酵過程中不可打開悶燒鍋檢查。
2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)
3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)， 為正常現象，可以食用。
4.若要作成優酪乳，請將作好的原味優格加果汁果醬調配。
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