蟹黃豆腐煲

暗黑料理媽
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描述

紅蘿蔔搭配鹹蛋,蝦蟹肉增添海味
平價料理也能做出蟹黃入口的鹹甜鮮香

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • [備料步驟]
使用調理機或磨泥器將紅蘿蔔、大蒜磨成泥
鹹蛋搗碎

雞蛋豆腐切丁
★可先稍微煎過增加口感,下鍋時也比較不容易破碎

    [備料步驟] 使用調理機或磨泥器將紅蘿蔔、大蒜磨成泥 鹹蛋搗碎 雞蛋豆腐切丁 ★可先稍微煎過增加口感,下鍋時也比較不容易破碎

  • 蝦子去殼去腸泥開背
用滾水燙20秒,撈起瀝乾後備用
★蝦也可換成蟹肉或是魚肉塊

    蝦子去殼去腸泥開背 用滾水燙20秒,撈起瀝乾後備用 ★蝦也可換成蟹肉或是魚肉塊

  • 熱鍋後放入適量的油
蒜泥炒出味後加入紅蘿蔔泥
整體呈現橘紅色後加入鹹蛋炒香

    熱鍋後放入適量的油 蒜泥炒出味後加入紅蘿蔔泥 整體呈現橘紅色後加入鹹蛋炒香

  • 倒入水、待煮滾後加入雞蛋豆腐
以鹽、白胡椒粉、醬油做調味(調味料份量視個人口味不同斟酌)
★ 可另外放青豆仁添色、增加口感

起鍋前滴些許香油點香
將湯汁瀝出,加入少許玉米粉 / 太白粉芶薄芡後再淋上
最後加入蔥花點綴擺盤

    倒入水、待煮滾後加入雞蛋豆腐 以鹽、白胡椒粉、醬油做調味(調味料份量視個人口味不同斟酌) ★ 可另外放青豆仁添色、增加口感 起鍋前滴些許香油點香 將湯汁瀝出,加入少許玉米粉 / 太白粉芶薄芡後再淋上 最後加入蔥花點綴擺盤

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