濃醇香a奶酪 自己做奶酪,仰賴真材實料,不靠化工提香,好吃又健康。

濃醇香a奶酪


mojave
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自己做奶酪,仰賴真材實料,不靠化工提香,好吃又健康。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    鮮奶(北海道別海のおいしい牛乳)在全聯買. 紐麥福鮮奶油(Nouvelle-Zelande CREME A FOUETTER)在烘焙店買.
  • 2
    1.中小火加熱鮮奶,不要滾開,待微微冒煙即可,再加入砂糖。 2.砂糖融解後轉小火加吉利丁片。(吉利丁片事先用冷水泡軟,撈起擰乾備用。大概5~10分鐘即可完成) 3.吉利丁完全溶解後倒入鮮奶油,攪拌均勻,關火,裝杯。
小撇步

1.可以等變溫再裝瓶。

2.這個配方可以製作25個保羅瓶,一個保羅瓶是80g.平均一杯的食材成本是12元。

3.吃起來甜度微甜,Q度比布丁再軟Q一點點,口感綿密。

若要調→本配方

甜度→液體:糖=250g:15g
Q度 → 液體:吉利丁片=250g :1片(2.5g)
綿密度→鮮奶:鮮奶油=1:1

2019/02/06 發表 4,037 瀏覽
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mojave
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討論共 1 則

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我之前用12片太硬,用11片沒成型。我自己都莫名其妙。

8 months ago
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作者回應

試試看我的比例(液體:吉利丁片=250g:1) 有沒有成功再告訴我

8 months ago

大家都在查

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