濃醇香a奶酪

Name: 濃醇香a奶酪 by mojave
Total time: 20 min
Yield: 10 人份
Ingredients: 北海道鮮奶 1000ml; 紐麥福鮮奶油 1000ml; 細砂糖 120g; 吉利丁片 8片(20g)

mojave

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自己做奶酪，仰賴真材實料，不靠化工提香，好吃又健康。

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

1000ml

1000ml

120g

8片(20g)

1
鮮奶(北海道別海のおいしい牛乳)在全聯買. 紐麥福鮮奶油(Nouvelle-Zelande CREME A FOUETTER)在烘焙店買.
2
1.中小火加熱鮮奶，不要滾開，待微微冒煙即可，再加入砂糖。 2.砂糖融解後轉小火加吉利丁片。(吉利丁片事先用冷水泡軟，撈起擰乾備用。大概5～10分鐘即可完成) 3.吉利丁完全溶解後倒入鮮奶油，攪拌均勻，關火，裝杯。

小撇步

1.可以等變溫再裝瓶。

2.這個配方可以製作25個保羅瓶，一個保羅瓶是80g.平均一杯的食材成本是12元。

3.吃起來甜度微甜，Q度比布丁再軟Q一點點，口感綿密。

若要調→本配方

甜度→液體：糖=250g：15g
Q度 → 液體：吉利丁片=250g ：1片(2.5g)
綿密度→鮮奶：鮮奶油=1：1

2019/02/06 發表 4,037 瀏覽

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