芒芒人海(2)（R102，2022）
描述
03汪浩翔 06郭舜承 14李卉云
飲品：芒果雪酪
愛文芒果的濃郁配上伏特加的烈香，夏日炎炎來上一杯消暑又刺激
甜點：芒果物語
在飽餐一頓之後來上一個精緻的小蛋糕，有著豐富的層次感，酸酸甜甜的，有如初戀的滋味
食材
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步驟
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芒果雪酪： 1.將愛文芒果打成芒果汁 2.加入伏特加拌勻 3.放入雞尾酒杯 4.封保鮮膜進冷凍庫 5.冰至呈濃稠狀 6.放上裝飾檸檬 完成
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戚風蛋糕底： 1.蛋白蛋黃分開 2.蛋黃加油、麵粉、牛奶 3.蛋白加糖打發 4.蛋白、蛋黃混合 5.倒入烤盤 6.170°烤15分烤熟 7.6吋、5吋模壓圓片
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芒果奶油夾心： 1.芒果打成泥 2.加入芒果丁 3.加糖打發鮮奶油 4.兩者混合加熱 5.吉利丁片泡軟加入 6.倒入4吋模冷凍
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慕斯糊： 1.奶油奶酪打軟 2.白巧克力、鮮奶油溶化 3.鮮奶油打發 4.以上三者混合，加熱加吉利丁片
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蛋糕體組合： 1.戚風蛋糕片、百香果夾心、芒果夾心組合 2.慕斯糊圍邊 3.加一層戚風蛋糕片 4.再一層慕斯糊封頂並冷凍
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鏡面果凍層： 1.芒果泥加糖、水 2.加熱加吉利丁片 3.過篩 4.淋到冷凍慕斯糊上冷藏
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