「萬用麵團」冷了以後也好吃的披薩麵團
描述
這個麵團我已經用了很多年了，能夠做出厚而有嚼勁的披薩餅皮！冷凍可囤放2個月！
一次發酵且萬無一失！
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我認為自製的絕贊披薩餅皮需要既厚又耐嚼——
畢竟，披薩是一種主食麵包，不是嗎？
這個食譜裡我用了蜂蜜代替糖。
根據我的經驗，蜂蜜的外皮比加糖的要更脆一些。
昨天午夜，我偷偷吃了一片冷披薩。即使是隔夜的冷的，披薩餅的口感也很好~
不像商店或外賣來的披薩在冷的時候仿佛在嚼橡皮筋。
希望你喜歡，:-D
食材
步驟
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用自己習慣的方式揉面，揉至表面光滑緊致即可。 *揉好的麵團應該是光滑有彈性，不粘手的。
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麵團入刷了油的盆中，保鮮膜密封，溫暖處一發至2倍大。（30℃ 1h）。
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等分2份，滾圓後鬆弛15分鐘。 *如果不打算馬上用麵團，可以用保鮮膜封好，冷凍起來以後再用。詳細說明見tips。
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中碗中，將乳酪碎和切碎的蔥花、香菜葉混合。 （也可以準備其他你喜歡的披薩餡料，如橄欖、金槍魚、熏肉、玉米碎、青椒、鳳梨等，需要注意的是餡料選擇不易出水的食材，按實際決定是否需要提前炒熟）
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案台撒粉，將麵團放上去，擀成20cm/0.8cm厚度的橢圓形或你心儀的披薩形狀。 *這道食譜主要是想分享我的私藏麵團，考慮到太短顯得沒誠意，所以加上了這次的披薩整型。
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整理麵團呈矩形。
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邊緣卷起，兩端折疊，捏緊擰住，形成船型。
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用叉子戳出均勻小孔。
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放入餡料，邊沿刷蛋黃液。
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210℃ 烘烤15-20分鐘，至上色滿意。
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再撒一些香菜葉和海鹽，很香~
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蓬鬆、厚而耐嚼。
小撇步
冷凍：你可以冷凍一個或兩個麵團。分開冷凍。冷凍可囤2個月。
解凍：冷藏一夜或12小時，室溫回溫30分鐘再進行後續操作~
