【薇薇安 私房小廚】日式鮭魚黃金炒飯

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炒飯泛指以炒的方式製成的米飯料理,狹義上專指以雞蛋炒成的飯,即蛋炒飯。
炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即是蛋炒飯。其後經過超過一千年的發展,中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中,以揚州炒飯最為著名。(維基百科)

食材

白米 2杯
鮭魚 1片
4個
3枝
大蒜 5瓣
洋蔥 1個
調味料
醬油 1大匙
少許
  • 1先將鮭魚挑除骨、刺,並切塊備用。
  • 2洋蔥切丁,大蒜、葱切末備用。
  • 3起油鍋將鮭魚炒至略焦黃,然後盛起備用。
  • 4起油鍋將蒜末炒香。
  • 5加入洋蔥續炒。
  • 6洋蔥炒軟後放入白飯炒,並打雞蛋到白飯上。
  • 7快速拌炒使雞蛋完全融入並沾附於米飯上。
  • 8加入鮭魚及調味料續炒。
  • 9起鍋前加入葱花瓣勻
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小撇步

【薇薇安】says:
煮白飯時以一杯米對八分滿杯的水,煮出來的飯粒粒分明,因此較好炒。

2012/09/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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