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企鵝好愛煮
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炒酸豆(醃酸四季豆)

炒酸豆(醃酸四季豆)

描述

很愛吃酸菜豆炒絞肉,想用四季豆應該也可以吧,沒想到很成功啊!超好吃的,又下飯。

內容包括醃漬酸四季豆的做法。

68 說讚 2 留言

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

炒酸豆

步驟

  • 四季豆洗乾淨,放在太陽下曬乾,順便稍為去水份軟化

    四季豆洗乾淨,放在太陽下曬乾,順便稍為去水份軟化

  • 加鹽巴煮水滾,降溫到50度-60度

    加鹽巴煮水滾,降溫到50度-60度

  • 放入四季豆稍微殺青,撈出

    放入四季豆稍微殺青,撈出

  • 裝入已消毒的罐子,倒入剛剛殺青的水,水要淹過四季豆,不可接觸空氣(如果罐子冒出水,有臭味,就是失敗了,罐子一定要消毒)

    裝入已消毒的罐子,倒入剛剛殺青的水,水要淹過四季豆,不可接觸空氣(如果罐子冒出水,有臭味,就是失敗了,罐子一定要消毒)

  • 放一週後,把酸水倒出來,洗乾淨

    放一週後,把酸水倒出來,洗乾淨

  • 絞肉加一匙醬油醃漬入味

    絞肉加一匙醬油醃漬入味

  • 蒜頭切碎,酸豆去蒂頭,切丁

    頭切碎,酸豆去蒂頭,切丁

  • 加一大匙油,爆香蒜頭

    加一大匙油,爆香

  • 炒熟絞肉

    炒熟絞肉

  • 加入酸豆拌炒

    加入酸豆拌炒

  • 加入一匙醬油,米酒,胡椒粉拌炒,蓋鍋蓋燜熟

    加入一匙醬油,米酒,胡椒粉拌炒,蓋鍋蓋燜熟

  • 起鍋前放辣椒拌炒一下就可以裝盤上桌了

    起鍋前放辣椒拌炒一下就可以裝盤上桌了

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企鵝好愛煮 205 食譜 289 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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