炒酸豆(醃酸四季豆)


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很愛吃酸菜豆炒絞肉,想用四季豆應該也可以吧,沒想到很成功啊!超好吃的,又下飯。

內容包括醃漬酸四季豆的做法。

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
300g
1/2匙
500ml
炒酸豆
100g
2匙
4顆
1/2匙
1/4匙
1/2匙
  • 1
    四季豆洗乾淨,放在太陽下曬乾,順便稍為去水份軟化
  • 2
    加鹽巴煮水滾,降溫到50度-60度
  • 3
    放入四季豆稍微殺青,撈出
  • 4
    裝入已消毒的罐子,倒入剛剛殺青的水,水要淹過四季豆,不可接觸空氣(如果罐子冒出水,有臭味,就是失敗了,罐子一定要消毒)
  • 5
    放一週後,把酸水倒出來,洗乾淨
  • 6
    絞肉加一匙醬油醃漬入味
  • 7
    蒜頭切碎,酸豆去蒂頭,切丁
  • 8
    加一大匙油,爆香蒜頭
  • 9
    炒熟絞肉
  • 10
    加入酸豆拌炒
  • 11
    加入一匙醬油,米酒,胡椒粉拌炒,蓋鍋蓋燜熟
  • 12
    起鍋前放辣椒拌炒一下就可以裝盤上桌了
2019/02/02 發表 3,211 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Wetin Huang
    Wetin Huang

    請問裝罐好要冰嗎?

    企鵝好愛煮
    作者企鵝好愛煮

    不用冰,室溫就可以

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