柑橘磅蛋糕
描述
過年過節最多柑橘類水果、大吉大力討吉祥，總是吃不完就可以拿來做香氣十足的磅蛋糕也非常好吃！
步驟
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將烤模抹上點奶油，再平均灑上點麵粉，多餘的麵粉要敲下來，做防沾備用。
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奶油隔水加熱至融化備用。
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把柑橘皮屑、砂糖混合均勻。
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將雞蛋、柑橘砂糖一起放入盆中打發。
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把低筋麵粉過篩分兩加入，先將第一份加入用刮刀切拌手法拌至無粉粒即可。
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之後再加入柑橘汁拌勻。(＊要自行依柑橘汁甜度調整砂糖使用量唷）
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再加入奶油液拌勻。
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最後把剩下的低筋麵粉切拌均勻。
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將攪拌好的麵糊倒入烤模中，進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡，或是用長竹籤在麵糊裡化Z字讓氣泡消失。
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放入預熱好的烤箱，以170度烤40分鐘。
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烤約10分鐘後拿出，在蛋糕表面劃上刀痕。(不劃刀痕也可以)
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用竹籤確認是否烤熟再出爐。
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出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，立刻脫模放置冷卻架上放涼。
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完成！
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香氣十足，長輩也相當喜歡！
小撇步
烤模：24*6.5*7公分
