柑橘磅蛋糕

玩麵粉的日子
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描述

過年過節最多柑橘類水果、大吉大力討吉祥,總是吃不完就可以拿來做香氣十足的磅蛋糕也非常好吃!

食材

60g
2顆
90g(約2顆)

步驟

  • 將烤模抹上點奶油,再平均灑上點麵粉,多餘的麵粉要敲下來,做防沾備用。

    將烤模抹上點奶油,再平均灑上點麵粉,多餘的麵粉要敲下來,做防沾備用。

  • 奶油隔水加熱至融化備用。

    奶油隔水加熱至融化備用。

  • 把柑橘皮屑、砂糖混合均勻。

    把柑橘皮屑、砂糖混合均勻。

  • 將雞蛋、柑橘砂糖一起放入盆中打發。

    將雞蛋、柑橘砂糖一起放入盆中打發。

  • 把低筋麵粉過篩分兩加入,先將第一份加入用刮刀切拌手法拌至無粉粒即可。

    把低筋麵粉過篩分兩加入,先將第一份加入用刮刀切拌手法拌至無粉粒即可。

  • 之後再加入柑橘汁拌勻。(*要自行依柑橘汁甜度調整砂糖使用量唷)

    之後再加入柑橘汁拌勻。(*要自行依柑橘汁甜度調整砂糖使用量唷)

  • 再加入奶油液拌勻。

    再加入奶油液拌勻。

  • 最後把剩下的低筋麵粉切拌均勻。

    最後把剩下的低筋麵粉切拌均勻。

  • 將攪拌好的麵糊倒入烤模中,進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡,或是用長竹籤在麵糊裡化Z字讓氣泡消失。

    將攪拌好的麵糊倒入烤模中,進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡,或是用長竹籤在麵糊裡化Z字讓氣泡消失。

  • 放入預熱好的烤箱,以170度烤40分鐘。

    放入預熱好的烤箱,以170度烤40分鐘。

  • 烤約10分鐘後拿出,在蛋糕表面劃上刀痕。(不劃刀痕也可以)

    烤約10分鐘後拿出,在蛋糕表面劃上刀痕。(不劃刀痕也可以)

  • 用竹籤確認是否烤熟再出爐。

    用竹籤確認是否烤熟再出爐。

  • 出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,立刻脫模放置冷卻架上放涼。

    出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,立刻脫模放置冷卻架上放涼。

  • 完成!

    完成!

  • 香氣十足,長輩也相當喜歡!

    香氣十足,長輩也相當喜歡!

小撇步

烤模:24*6.5*7公分

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 6 則
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  • 如果没有奶油,可以用什么来代替?

  • Yeh Wen
    Yeh Wen

    請問要打發到什麼程度?

  • 小舒容
    小舒容

    請問果削如何處理得來呢?謝謝

    使用專用的檸檬皮刨刀、如果沒有,可以使用削皮刀一片一片削下後切碎使用。(別削到白色部份會發苦)

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