彩色水餃/玫瑰餃子
描述
看到前同事回哈爾濱過年，發現東北的家鄉年菜是彩色餃子真的大吃一驚啊！餃子控的我決心自己來做做看！[典故] 吃餃子＝更歲交子，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思
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時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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把各色餃子皮的材料混合均勻成團。水的部分請分2-3次加，看麵團成團的程度慢慢加。
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每個麵團成團之後，都先鬆弛約莫半小時。
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麵團鬆弛的時候準備餡料，把所有餡料攪拌均勻即可。
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步驟2完成後，把各個顏色的麵團桿平
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用模型或是馬克杯杯口，壓出一張張的水餃皮
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取四片餃子皮，用水沾黏每片鄰邊，在中間加入餡料
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用水沾黏餃子皮上方，然後對折
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1. 從右至左，或是左至右，慢慢捲起，就會呈玫瑰狀 2. 我也有試著讓肉餡露出來，沒有完全包緊，也有另外一種風味
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各種顏色的玫瑰我各做一朵，其餘的餃子皮就做一般的餃子
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1. 水餃：就按照以往下水餃的方式，先放入滾水滾一次，接著再放水，滾第二次，待水餃浮起即可食用。 2. 玫瑰餃：可先用油鍋微微把底部煎一下，再倒入約平底鍋一半的水，用蒸浴的方式蓋上鍋蓋，蒸個約4-6分鐘
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彩色餃子完成！預祝大家豬年諸事大吉，健康平安～
小撇步
1. 步驟8包玫瑰餃子的方式沒有一定，我也有試著讓肉餡露出來，沒有完全包緊，也有另外一種風味
2. 圖片是隨便取一種顏色的餃子皮來呈現，沒有連戲請多包涵
3. 色粉的取用真的是看個人，顏色深淺沒有一定，看個人喜好，所以食譜中僅寫適量，請自行斟酌
