彩色水餃/玫瑰餃子


俏媽艾瑪 x NA星人
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看到前同事回哈爾濱過年,發現東北的家鄉年菜是彩色餃子真的大吃一驚啊!餃子控的我決心自己來做做看![典故] 吃餃子=更歲交子,「子」為「子時」,交與「餃」諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思
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時間
120 分鐘

食材

綠餃子皮
40g-50g
1小匙
適量
橘餃子皮
40g-50g
1小匙
適量
黃餃子皮
40g-50g
1小匙
紫餃子皮
40g-50g
1小匙
餃子餡
半根
1/2茶匙
少許
2-3滴
1/2茶匙
看全部食材 
  • 把各色餃子皮的材料混合均勻成團。水的部分請分2-3次加,看麵團成團的程度慢慢加。

    把各色餃子皮的材料混合均勻成團。水的部分請分2-3次加,看麵團成團的程度慢慢加。

  • 每個麵團成團之後,都先鬆弛約莫半小時。

    每個麵團成團之後,都先鬆弛約莫半小時。

  • 麵團鬆弛的時候準備餡料,把所有餡料攪拌均勻即可。

    麵團鬆弛的時候準備餡料,把所有餡料攪拌均勻即可。

  • 步驟2完成後,把各個顏色的麵團桿平

    步驟2完成後,把各個顏色的麵團桿平

  • 用模型或是馬克杯杯口,壓出一張張的水餃皮

    用模型或是馬克杯杯口,壓出一張張的水餃皮

  • 取四片餃子皮,用水沾黏每片鄰邊,在中間加入餡料

    取四片餃子皮,用水沾黏每片鄰邊,在中間加入餡料

  • 用水沾黏餃子皮上方,然後對折

    用水沾黏餃子皮上方,然後對折

  • 1. 從右至左,或是左至右,慢慢捲起,就會呈玫瑰狀
2. 我也有試著讓肉餡露出來,沒有完全包緊,也有另外一種風味

    1. 從右至左,或是左至右,慢慢捲起,就會呈玫瑰狀 2. 我也有試著讓肉餡露出來,沒有完全包緊,也有另外一種風味

  • 各種顏色的玫瑰我各做一朵,其餘的餃子皮就做一般的餃子

    各種顏色的玫瑰我各做一朵,其餘的餃子皮就做一般的餃子

  • 1. 水餃:就按照以往下水餃的方式,先放入滾水滾一次,接著再放水,滾第二次,待水餃浮起即可食用。
2. 玫瑰餃:可先用油鍋微微把底部煎一下,再倒入約平底鍋一半的水,用蒸浴的方式蓋上鍋蓋,蒸個約4-6分鐘

    1. 水餃:就按照以往下水餃的方式,先放入滾水滾一次,接著再放水,滾第二次,待水餃浮起即可食用。 2. 玫瑰餃:可先用油鍋微微把底部煎一下,再倒入約平底鍋一半的水,用蒸浴的方式蓋上鍋蓋,蒸個約4-6分鐘

  • 彩色餃子完成!預祝大家豬年諸事大吉,健康平安~

    彩色餃子完成!預祝大家豬年諸事大吉,健康平安~

小撇步

1. 步驟8包玫瑰餃子的方式沒有一定,我也有試著讓肉餡露出來,沒有完全包緊,也有另外一種風味
2. 圖片是隨便取一種顏色的餃子皮來呈現,沒有連戲請多包涵
3. 色粉的取用真的是看個人,顏色深淺沒有一定,看個人喜好,所以食譜中僅寫適量,請自行斟酌

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