手工黑糖粉圓(波霸) 很適合親子同樂

手工黑糖粉圓(波霸)


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很適合親子同樂

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
黑糖
40
木薯粉/地瓜粉
110
80
  • 1
    水+黑糖拌勻煮到大滾
  • 2
    糖水大滾倒入木薯粉
  • 3
    關火趁熱快速攪拌均勻,如果麵糰很濕可以開小火拌乾
  • 4
    我會在用手揉一下
  • 5
    不黏手的麵糰
  • 6
    桌上灑上一些樹木粉讓麵糰不沾黏,用桿麵棍桿平,我使用剪1/3的粗吸管來直接取粉圓,之後要不要在搓圓就看自己
  • 7
    做好的粉圓就可以下水煮,取一個深鍋用非常大量的水煮至大滾,放入粉圓,不停攪拌以防沾鍋,之後蓋鍋蓋煮20分鐘後熄火悶10-15分,再撈起瀝乾再拌入一些黑糖入味
  • 8
    這樣就完成了✅
小撇步

1.可過篩後的木薯粉比較不容易有小顆粒,不過篩也可以,煮了也是會變透明
2.煮珍珠的水一定要非常多,因為木薯粉會糊化,水少會燒焦
3.如果麵糰無法成團,可以開文火拌至乾

2019/02/01 發表 4,534 瀏覽
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討論共 1 則

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請問煮後的珍珠該如何不沾黏?

3 months ago
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作者回應

太粘可以加點熱水跟黑糖粉拌勻悶著

3 months ago