甜麵包-KNEADER PK601
描述
KNEADER PK601真的製作麵包和甜點的好幫手，
和麵包機不同的，它是用中種法的概念，短時間可以做出職人級的細緻麵包。
步驟
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將「步驟A」材料全倒入攪拌盆內，設定面版1攪拌為5分，面版2熟成為10分鐘，此時狀態為「稀的麵糊狀」。
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完成熟成後，接著將「步驟B」除了「無鹽奶油」外材料全倒入攪拌盆內，設定面版3攪拌為15分(依需求可增加或減少)，大約過5分鐘之後加入奶油繼續攪拌。
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完成面版3攪拌的過程，接著設定面版4熟成、發酵為35分，面版5排氣20秒。因為機器有微微加熱的功能，所以冬季也不怕發不起來喔。
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將排完氣的麵檲放到操作檯上，分割成十等份滾圓，做15分鐘的分割發酵。
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分割發酵完之後，稍微把氣體壓出來之後，就可以包餡整形，接著做30分鐘的最後發酵，完成後塗上一層蛋汁。
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烤箱預熱至190度，烘烤13或15分鐘。
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麵包的組織很細緻，而且花不到二個小時就完成。
小撇步
1.依季節有所不同，發酵時間可自行增減。
2.如果想要有牽絲的感覺，在加入奶油之後，大約5分鐘一次停下檢查麵糰，是否可拉出不會馬上斷掉的薄膜。
